Οι ευκολότεροι τρόποι για να φτιάξετε ένα φανταχτερό λάδι εμβάπτισης

Ο συνδυασμός λίπους και ψωμιού είναι ένας εύκολος, χαμηλού κόστους, πιο ευχάριστος. Μπορείς είτε απλώστε το λίπος στο ψωμί ή βουτήξτε το ψωμί στο λίπος. Και οι δύο είναι καλές επιλογές. Βουτώντας ψωμί σε α ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας είναι από μόνη της μια ευχάριστη εμπειρία. Ένα καλό ελαιόλαδο μπορεί να έχει φυτική, φρουτώδη ή πιπεράτη γεύση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να βελτιώσετε την εμπειρία με μερικά πρόσθετα.

Δείτε πώς να φτιάξετε το δικό σας φανταχτερό λάδι εμβάπτισης, χρησιμοποιώντας συστατικά που πιθανώς ήδη έχετε.

Καθαρίστε τη σχάρα μπαχαρικών σας

Είναι πολύ πιθανό, ακόμη και πιθανό, να έχετε στη σχάρα μπαχαρικών σας ένα ή περισσότερα βαζάκια με αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά αβέβαιης προέλευσης και ημερομηνίας αγοράς. Ακόμα κι αν δεν είναι πλέον στα πιο δυνατά τους, το λάδι θα βγάλει ό,τι γεύση έχουν μέσα τους. Οι περισσότερες συνταγές με λάδι εμβάπτισης επικεντρώνονται στα ιταλικά βότανα -ρίγανη, μαϊντανό, βασιλικό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς κ.λπ.- αλλά μην αγνοήσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής, ειδικά το σουμάκ, που ταιριάζει υπέροχα με κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα και (ξανά ) μαϊντανός.

Δεν χρειάζεστε πραγματικά συνταγή

Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές με λάδι εμβάπτισης εκεί έξω, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε μία. Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Διαλέξτε μερικά αποξηραμένα βότανα που θέλετε να τα εμφανίσετε και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από το καθένα. Προσθέστε οποιαδήποτε άλλα δωρεάν βότανα σε βήματα του 1/4 του κουταλιού του γλυκού και τυχόν αποξηραμένα και αλεσμένα μπαχαρικά σε βήματα του 1/8 του κουταλιού του γλυκού. Αφήστε τα πάντα να κρέμονται για 30 λεπτά για να αφήσετε τα μυρωδικά να εμποτιστούν στο λάδι, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως χρειάζεται.

Κάντε το σκόρδο

Θα μπορούσατε να προσθέσετε σκόνη σκόρδου στο λάδι σας, αλλά αυτή είναι μια περίπτωση όπου η συμπλήρωση της κατά τα άλλα σταθερής λίστας συστατικών σας έχει νόημα. Μερικά πολτοποιημένα ή ψιλοκομμένα γαρίφαλα σε ένα φλιτζάνι λάδι εμβάπτισης πρέπει να είναι άφθονα, αλλά αν θέλετε μια πιο γλυκιά, πιο ήπια εμπειρία, δοκιμάστε να πολτοποιήσετε τέσσερα ψητά γαρίφαλα στο μείγμα. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα σκόνη σκόρδου εάν θέλετε, για να στρώσετε ένα στοιχείο φρυγανιάς πάνω από τα φρέσκα ή ψητά.)

Κάντε το αλμυρό

Το αλάτι είναι καλό, αλλά το γλουταμινικό νάτριο είναι καλύτερο, τουλάχιστον όταν πρόκειται να φέρεις το umami. Τα γλουταμινικά άλατα δίνουν στο λάδι σας μια πιο στρογγυλή, πιο πλούσια αλμυρή γεύση και η χρήση καθαρού MSG σημαίνει ότι χρειάζεστε μόνο μια πρέζα για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα.

Το τυρί παρμεζάνα είναι μια άλλη καλή πηγή γλουταμικού, αλλά θα θέλετε πολύ περισσότερο από αυτό. Μια ή δύο κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι λάδι εμβάπτισης είναι άφθονη. πάρτε τα καλά πράγματα με τα μικρά τραγανά κρύσταλλα για επιπλέον γεύση από ξηρούς καρπούς.

Προσθέστε λίγο οξύ

Μια κούκλα βαλσάμικο μπορεί να προσθέσει ισορροπία σε ένα μπολ με λάδι, και φαίνεται κάπως αρκετά να επιπλέει γύρω του, τακτοποιημένες μικρές σταγόνες. Αν στροβιλιστείτε το ψωμί σας στο μπολ, μπορείτε να πάρετε λίγο και από τα δύο σε κάθε μπουκιά και ο συνδυασμός οξέος και λίπους θα σας κάνει να επιστρέψετε για πολλές βουτιές. Για πιο διακριτικό αποτέλεσμα, μπορείτε να ανακατέψετε με μια στύψα φρέσκου λεμονιού ή να εκφράσετε τα έλαια από τη λωρίδα του ξύσμα για μια μεθυστική, λουλουδένια νότα. (Μπορείτε επίσης να τρίψετε το ξύσμα με τα μυρωδικά, αν είστε πραγματικός λεμονοκέφαλος.)