Φτιάξτε αυτό το γρήγορο ταϊλανδέζικο ρότι μπανάνας αμέσως
Λαχταρούσα ένα πιάτο ταϊλανδέζικο ρότι μπανάνας, και όμως το σώμα, το μυαλό και το πνεύμα μου δεν θέλουν να ανακατέψουν ή να τεντώσουν κανένα ρότι. Αντίθετα, έφτιαξα ταϊλανδέζικη μπανάνα faux-ti χρησιμοποιώντας ζύμη φύλλου και ήταν μια απίστευτη επιτυχία. Αν σας αρέσουν έστω και λίγο οι μπανάνες, θα λατρέψετε αυτό το γρήγορο πιάτο με τέσσερα συστατικά.
Το ταϊλανδέζικο ρότι μπανάνας, που ονομάζεται επίσης โ่รตีกล้วย και προφέρεται ως 'roti gluay', είναι ένα κοινό ταϊλανδέζικο σνακ που διατίθεται από πλανόδιους πωλητές και σε γήπεδα τροφίμων. Η ζύμη roti τεντώνεται μέχρι να γίνει εξαιρετικά λεπτή και διάφανη και μαγειρεύεται σε ζεστό, λαδωμένο ταψί. Το μεσαίο τμήμα είναι γεμάτο με φέτες μπανάνας. Το υπόλοιπο roti τελικά διπλώνεται πάνω από τις μπανάνες σε μια τακτοποιημένη μικρή συσκευασία, κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια και περιχυμένη με ζαχαρούχο γάλα. Το roti προσφέρει ένα μείγμα από μαστιχώδεις, απαλές και τραγανές υφές και η εγγενής γλυκύτητα της μπανάνας εντείνεται από τη ζέστη. Όλα τελειώνουν με ένα ψιλόβροχο βύνης συμπυκνωμένου γάλακτος και οι περισσότεροι πωλητές προσφέρουν πρόσθετες γεμίσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός ομελέτα και άλλων επικαλύψεων, όπως ένα σιρόπι σοκολάτας Ovaltine.
Το να κόβω μπανάνες και να ρίχνω ζαχαρούχο γάλα είναι δύο πράγματα που μπορώ να φροντίσω. Φτιάχνετε σωστά τη ζύμη, την ξεκουράζετε και την τεντώνετε—καλά, μπορείτε να καταλάβετε γιατί είναι βολικό να πέφτετε από έναν πάγκο στο δρόμο, όπου ήδη σφεντάνε με επιδέξια ροτί. Δυστυχώς, αυτοί οι πάγκοι δεν έχουν φτάσει ακόμη στο τέλος του Μπρούκλιν μου. Επέλεξα τη ζύμη phyllo ως stand-in μου, γιατί είναι μια προπαρασκευασμένη ζύμη που είναι ήδη τόσο λεπτή όσο χρειάζομαι. Δεν απαιτείται τέντωμα ή κύλιση. Είναι επίσης ουδέτερο στη γεύση και τραγανίζει καλά όταν τηγανίζεται σε λίπος. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε μια μπανάνα σε φέτες, να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι και να ανάψετε τον καυστήρα σας ενώ τα δάχτυλά σας διπλώνουν.
Το βούτυρο πρέπει να λιώνει και η μπανάνα πρέπει να κοπεί σε φέτες πριν αφαιρέσετε τη ζύμη από τη συσκευασία της. Το φύλλο είναι εύκαμπτο όταν αφαιρεθεί από τη συσκευασία, αλλά μπορεί να στεγνώσει πολύ γρήγορα και να γίνει εύθραυστο, οπότε περιμένετε μέχρι να είστε έτοιμοι για αυτό. Έκοψα τις φέτες μπανάνας όχι πιο χοντρές από μισή ίντσα και όχι πιο λεπτές από ένα τέταρτο της ίντσας. Αυτό μου επιτρέπει να τα ξεφλουδίσω ελαφρά, αλλά τα εμποδίζει να μαλακώσουν όταν μαγειρεύονται.
Μόλις λιώσει το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, απλώστε ένα μόνο φύλλο ζύμης φύλλου. Στρώνουμε τις φέτες μπανάνας σε ένα παραλληλόγραμμο στο κέντρο του φύλλου. Μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε για να χωρέσουν περισσότερη μπανάνα μέσα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα περίγραμμα περίπου δύο ιντσών στο πάνω και στο κάτω μέρος της ζύμης. Διπλώστε την επάνω και την κάτω άκρη πάνω από τις μπανάνες και ακολουθήστε με το αριστερό και το δεξί πτερύγιο για να φτιάξετε ένα προσεγμένο μικρό πακέτο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή τα χέρια σας για να αναποδογυρίσετε τη συσκευασία έτσι ώστε οι πτυχές να είναι στο κάτω μέρος και τοποθετήστε τη στο τηγάνι. Αφήστε το να τηγανιστεί από αυτή την πλευρά για περίπου δύο ή τρία λεπτά. Όταν δείτε ότι οι άκρες αρχίζουν να καφέ, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ρίξετε μια ματιά στο χρώμα στο κάτω μέρος. Πρέπει να ψηθεί καλά. Αναποδογυρίζουμε την μπανάνα faux-ti να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά. Εάν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο, μπορείτε να το κάνετε τώρα. Τηγανίζουμε αυτή την πλευρά για περίπου ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να φρυγανιστεί.
Περάστε αυτό το τραγανό πακέτο με ένα χορταστικό ζαχαρούχο γάλα, μια αλειφθείσα Nutella, μια σκόνη Ovaltine σε σκόνη ή απλά φάτε το σκέτο. Αυτή η γρήγορη εκδοχή του ταϊλανδέζικου ρότι μπανάνας έρχεται στο προσκήνιο, με ανακουφιστικές γεύσεις και υφές που θυμίζουν το «πραγματικό πράγμα». Φάτε το για πρωινό, απολαύστε το ως επιδόρπιο ή οποιαδήποτε στιγμή ως ζεστό σνακ. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να φτιάξετε ένα πραγματικό deal roti, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή .
Ταϊλανδέζικη μπανάνα Faux-ti
Συστατικά:
- 1 φύλλο συσκευασμένη φυλλόζυμη, ξεπαγωμένη
- 1 ώριμη μπανάνα, κομμένη σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- Γαρνίρισμα (συμπυκνωμένο γάλα, Nutella, σιρόπι σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη)
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στρώνουμε ένα φύλλο ζύμης φύλλου και βάζουμε τις φέτες μπανάνας στο κέντρο τους για να σχηματίσουν ένα ορθογώνιο. Διπλώστε την επάνω και την κάτω άκρη πάνω από τη μπανάνα και, στη συνέχεια, διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά πάνω από το κέντρο της μπανάνας για να φτιάξετε μια ορθογώνια συσκευασία. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το πακέτο και τοποθετήστε το στο λιωμένο βούτυρο, διπλώνοντας με την πλευρά προς τα κάτω. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά στον πάτο. Γυρίζετε και τηγανίζετε και την άλλη πλευρά για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Πιάστε, ψιλοβρέξτε ή ξεσκονίστε με το τελικό προϊόν που έχετε επιλέξει και απολαύστε αμέσως. Αυτό το πιάτο δεν διατηρείται καλά, γι' αυτό είναι καλύτερο να το πιάσετε αμέσως.
