Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι λάθος σχετικά με τα μικροκύματα
Τα μικροκύματα είναι βολικά. Πολύ βολικό, ίσως. Τόσο βολικό που κάποιοι από εμάς είναι καχύποπτοι μαζί τους. Όταν αυτές οι κοινές συσκευές ήταν καινούριες στην κουζίνα, υπήρχαν αντιρρήσεις για τον υποτιθέμενο αφύσικο τρόπο με τον οποίο ζεσταίνουν τα τρόφιμα - θυμηθείτε εκείνος ο αστικός μύθος για το κορίτσι που έβρασε τον εγκέφαλό της ενώ προσπαθούσε να στεγνώσει τα μαλλιά της επειδή τα μικροκύματα «μαγειρεύουν από μέσα προς τα έξω»;
Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, οι μύθοι για τα μικροκύματα έχουν ως επί το πλείστον εξαφανιστεί — ή έτσι νόμιζα. Επειδή όμως τίποτα δεν είναι πολύ τρελό για να πιστέψει κανείς αυτές τις μέρες, κάποιοι από αυτούς επιστρέφουν. Πρόσφατα ένας influencer στα social media δημοσίευσε ένα βίντεο στο οποίο ψήνει στο μικροκύματα λίγο φαγητό για το παιδί του και έγινε αντιληπτός από σχόλια λέγοντας ότι το φούρνο μικροκυμάτων «βγάζει όλη τη διατροφή από το φαγητό!»
Δεν είναι μόνο οι ακόλουθοι ενός άντρα. Η παραπληροφόρηση μικροκυμάτων είναι ανεξέλεγκτη στο TikTok, μεταξύ άλλων. Εδώ είναι ένα συνδετήρας αποκαλώντας το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων «ο καλύτερος τρόπος να αυτοκτονήσεις, πραγματικά πολύ γρήγορα».
Ποια είναι λοιπόν η συμφωνία; Είναι μη ασφαλή τα μικροκύματα; Είναι το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτά λιγότερο υγιεινό από το φαγητό που μαγειρεύεται με άλλες μεθόδους;
Τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφουν τα θρεπτικά συστατικά;
Όχι. Ή τουλάχιστον, δεν κάνει τίποτα στα θρεπτικά συστατικά που δεν θα έκανε το μαγείρεμα με άλλο τρόπο.
Τα μικροκύματα δεν μαγειρεύουν τα τρόφιμα ως δια μαγείας. Ζεσταίνουν τα μόρια του νερού και στη συνέχεια το ζεστό ή ζεστό νερό βοηθά να ζεσταθεί το υπόλοιπο φαγητό. Σκεφτείτε το σαν να βάζετε φαγητό σε ένα λουτρό νερού, όπως όταν ξεπαγώνετε ένα πακέτο σάλτσας ρίχνοντάς το σε μια κούπα με ζεστό νερό.
Τι συμβαίνει με τα θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας; Λοιπόν, διαφορετικά μέσα μαγειρέματος μπορεί να έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στα θρεπτικά συστατικά, αυτό είναι αλήθεια. Βραστό φαγητό μπορεί να προκαλέσει την έκπλυση ορισμένων θρεπτικών συστατικών στο νερό , αλλά αυτό δεν είναι ένα θέμα εδώ, γιατί το νερό που θερμαίνεται είναι μέρος του ίδιου του φαγητού. Ορισμένες βιταμίνες αρχίζουν να διασπώνται μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά είναι δύσκολο να τις καταστρέψετε εντελώς. Στην πραγματικότητα, δεδομένου ότι το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων γίνεται τόσο γρήγορα, θεωρείται ότι είναι Ένα από καλύτερος μέθοδοι διατήρησης των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα .
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να μειώσει την ποσότητα της βιταμίνης C στα τρόφιμα κατά 20% έως 30%. σύμφωνα με το Healthline , αλλά το ίδιο άρθρο σημειώνει επίσης ότι το βράσιμο μπορεί να μειώσει τη βιταμίνη C κατά 50% και ότι το τηγάνισμα με ανακατεύοντας μπορεί να «μειώσει σημαντικά» την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα λαχανικά. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος έχει τα δικά της ανταλλάγματα, αλλά το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι πολύ χειρότερο από άλλες.
Οι φούρνοι μικροκυμάτων μας εκθέτουν σε ακτινοβολία;
Τεχνικά ναι, αλλά όχι με τον τρόπο που νομίζεις.
Όταν ανησυχούμε για την ακτινοβολία, σκεφτόμαστε ιονίζουσα ακτινοβολία, το είδος που προέρχεται από ακτίνες Χ και πυρηνικές βόμβες. Οι άνθρωποι και τα αντικείμενα που εκτίθενται σε ιονίζουσα ακτινοβολία μπορούν (σε ορισμένες περιπτώσεις) να γίνουν και οι ίδιοι ραδιενεργά, κάτι που είναι μεγάλο μέρος του γιατί αυτού του είδους η ακτινοβολία είναι τόσο επικίνδυνη.
Αλλά τα μικροκύματα είναι μη ιονίζουσα ακτινοβολία. Άλλοι τύποι μη ιονίζουσας ακτινοβολίας περιλαμβάνουν το ορατό φως, το υπεριώδες φως και τα υπέρυθρα κύματα από μια λάμπα θερμότητας. Περιλαμβάνουν επίσης ραδιοκύματα σε όλες τους τις μορφές. Για να αναφέρουμε μερικά παραδείγματα: τα κύματα που προέρχονται από πύργους ραδιοφώνου και λαμβάνονται από το ραδιόφωνο του αυτοκινήτου σας, αυτά που μεταδίδονται από το ένα ραδιοτηλέφωνο σε ένα σετ και συλλαμβάνονται από το άλλο, και αυτά που προέρχονται από το δικό σας hotspot wi-fi και που λαμβάνονται από το τηλέφωνο ή τον υπολογιστή σας. (Τα μικροκύματα λειτουργούν σε συχνότητα που μοιάζει πολύ με το wi-fi, γι' αυτό ένας φούρνος μικροκυμάτων με κατεστραμμένη θωράκιση μπορεί να προκαλέσει λόξυγγα στη σύνδεσή σας wi-fi .)
Έτσι, όχι, τα μικροκύματα δεν παράγουν «ακτινοβολία» με την τρομακτική (ιονίζουσα) έννοια και δεν κάνουν το φαγητό σας ραδιενεργό. Δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία εδώ.
Γιατί δεν πρέπει να ζεστάνετε το βρεφικό γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων;
Εάν τα μικροκύματα είναι τόσο ασφαλή, γιατί μερικές φορές μας λένε να μην ζεσταίνουμε το βρεφικό γάλα ή την παιδική τροφή σε φούρνο μικροκυμάτων; Δεν είναι επειδή ο φούρνος μικροκυμάτων βλάπτει το φαγητό, αλλά γιατί μπορεί να ζεστάνει το φαγητό άνισα . Εάν υπάρχουν καυτά σημεία στο μπιμπερό ή στο μπολ με το φαγητό και δεν έχει αναμειχθεί πλήρως πριν το δώσετε στο μωρό, το μωρό μπορεί να πάρει μια μπουκιά πολύ ζεστό γάλα. Εάν έχετε ψήσει ποτέ φαγητό για τον εαυτό σας στο φούρνο μικροκυμάτων, πιθανότατα να είστε εξοικειωμένοι με αυτό το φαινόμενο. Καλύτερα να ζεστάνετε το μπουκάλι σε ένα λουτρό με ζεστό νερό, τόσο καλύτερα να το ζεστάνετε ομοιόμορφα.
