Αναβαθμίστε τα επιδόρπια σας με εκχύλισμα αμυγδάλου

Υπήρξε ένας καιρός πριν από λίγο καιρό που η βανίλια βασίλευε στη χώρα των αρωμάτων. Βρίσκεται σε μπισκότα, κέικ και αφρώδες πλύσιμο σώματος. Είναι γραμμένο σε πολλές συσκευασίες σοκολάτας σε όλο τον κόσμο και είναι ευρέως αποδεκτό ως εξισορροπητής γεύσεων. Το μυρίζεις αυτό; Δεν είναι βανίλια. Εντοπίζω έναν υπαινιγμό της Αλλαγής στον αέρα. Το εκχύλισμα αμυγδάλου έφτασε και ήρθε η ώρα να ταρακουνήσετε τα πράγματα.

Μην με παρεξηγείτε, μου αρέσει το απαλό άρωμα της βανίλιας, είναι πολύ γραφικό και, χωρίς αμφιβολία, αναδεικνύει τις υπόλοιπες γεύσεις γύρω του. Αλλά το εκχύλισμα βανίλιας είναι σχεδόν σχεδιασμένο για να ξεθωριάζει στο παρασκήνιο. Το εκχύλισμα αμυγδάλου, ωστόσο, είναι ένα αστέρι. Το άρωμα είναι γλυκό και απροσδόκητα σαν κεράσι. Υπάρχει λίγη νότα βύνης, καραμέλας, αλλά καμία από την πικρία που συνήθως συνδέατε με τα πραγματικά αμύγδαλα. Δεν προτείνω να εξαλείψουμε εντελώς τη βανίλια (ίσως λίγο), αλλά δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα αμυγδάλου σε μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές. Εάν είστε στο φράχτη, δοκιμάστε να προσθέσετε τη συνηθισμένη βανίλια με μισή μεζούρα αμύγδαλο.

Το εκχύλισμα αμυγδάλου συνδυάζεται καλά με οτιδήποτε γλυκό (και πιθανώς λίγο αλμυρό, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα). Ποτέ δεν μετάνιωσα που το πρόσθεσα σε μια συνταγή, απογοητεύτηκα μόνο που δεν πρόσθεσα τίποτα παραπάνω. Βάλτε ένα ½ κουταλάκι του γλυκού σε κάθε γλυκό ή οριακό γλυκό. Κάθε συνταγή για μπισκότα που αγαπάτε θα ανανεώνεται με μια βουτιά από αυτό το εκχύλισμα. Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα σας θα έχουν ξαφνικά ένα «je ne sais quoi» για το οποίο θα σας ρωτήσουν οι άνθρωποι. Όσο κι αν μου αρέσει να υπερβάλλω — το εννοώ, ο κόσμος θα σας ρωτήσει τι βάζετε στα μπισκότα σας φέτος. Αλλάζω το εκχύλισμα αμυγδάλου για τη μέτρηση της βανίλιας σε όλες τις συνταγές μπισκότων που περιέχουν οποιοδήποτε είδος ξηρού καρπού ή σπόρου. Είτε πρόκειται για κουλουράκι πεκάν, αποτυπώματα μαρμελάδας τυλιγμένα σε καρύδια ή μπισκότα pignoli, το αποτέλεσμα είναι σαν να πρόσθεσα ένα ειδικό συμπύκνωμα του συγκεκριμένου ξηρού καρπού.

Δοκιμάστε να το προσθέσετε σε μάφινς, πουτίγκες, μαρέγκες, γλάσες ή τηγανίτες. Είναι ένα απίστευτο άρωμα που υπάρχει σε κάθε συνταγή που περιλαμβάνει φρούτα, ειδικά πίτες ή ψωμιά με καρφιά. Μου τράβηξε το μυαλό την πρώτη φορά που το ανακάτεψα στη βρώμη μου με βατόμουρο και δεν κοίταξα ποτέ πίσω. Σημειώστε ότι εάν έχετε αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, τα περισσότερα εκχυλίσματα αμυγδάλου παρασκευάζονται από αμυγδαλέλαιο. Ανάλογα με την αλλεργία σας, αυτό μπορεί να είναι ασφαλές για εσάς. Ξέρεις καλύτερα το σώμα σου. Εάν έχετε αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς ή μαγειρεύετε για κάποιον που τους έχει, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το α άρωμα αμυγδάλου χωρίς ξηρούς καρπούς . Στη συνέχεια, αποφασίστε εάν θέλετε να πείτε σε όλους για τα θαύματα του εκχυλίσματος αμυγδάλου ή διατηρήστε αυτό το στοιχείο ως το νέο σας μυστικό συστατικό.