Αυτές είναι οι καλύτερες κρούστες πίτας που αγοράζονται από το κατάστημα
Το επιδόρπιο είναι πάντα τελευταίο—σε σειρά φαγητού, αλλά και στη λίστα προετοιμασίας προτεραιότητας. Η προετοιμασία της γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών και μια ποικιλόμορφη λίστα πλευρών είναι αρκετή για να τραβήξει την εστίαση του μάγειρα μακριά από τις πίτες του μενού. Εισαγάγετε: η κρούστα πίτας που αγοράστηκε από το κατάστημα, ο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να γλιτώσετε από το άγχος που σφίγγει τα δόντια της κατασκευής μιας νιφάδας ζύμης που θα σας επιτρέψει να βάλετε την προσωπική σας περιστροφή στο επιδόρπιο φτιάχνοντας μια σπιτική γέμιση.
Υπάρχουν πολλές μάρκες που σας παρέχουν κρούστες πίτας κατάψυξης. Δεν είναι όλοι καλοί. Αντί να σας αφήσω να στοιχηματίσετε ποια κρούστα θα φέρετε στο σπίτι, δοκίμασα επτά μάρκες που αγόρασα από σούπερ μάρκετ και το περιόρισα στις τρεις πρώτες θέσεις που πραγματικά αξίζει να αγοράσετε.
Τα κριτήρια δοκιμής
Για αυτήν τη δοκιμή κρούστας πίτας δίπλα-δίπλα, ήθελα να δω ποια κρούστα είχε γεύση και φαινόταν καλύτερη, αλλά και ποια ήταν ένα εξαιρετικό όχημα για γέμιση. Άλλωστε, μια κρούστα προορίζεται να βρίσκεται στο εξωτερικό του κάτι. Για να το κάνω αυτό, έψησα μόνο δείγματα τμημάτων της ζύμης σε ένα ταψί, και έφτιαξα επίσης επτά μικροσκοπικές κολοκυθόπιτες, ώστε να μπορώ να δω πώς κάθε κρούστα εκτελούσε τη δουλειά της. Επέλεξα τη γέμιση κολοκύθας γιατί ήθελα να βάλω τις κρούστες της πίτας στις πιο δύσκολες συνθήκες ψησίματος και να δω ποια θα μπορούσε να τη χειριστεί, και η κολοκυθόπιτα έχει μια από τις πιο υγρές γεμίσεις, πράγμα που σημαίνει ότι η πιθανότητα για κολλώδη κρούστα είναι μεγαλύτερη και εάν υπάρχει ράγισμα και θα γινόταν διαρροή, θα το εντόπιζα εύκολα.
Έψησα επίσης όλες τις κρούστες από κρύα, ακατέργαστη ζύμη - χωρίς τυφλό ψήσιμο. Σε έναν τέλειο κόσμο, ξέρω ότι όλοι θα ήσασταν επιμελώς τυφλοί ψήνοντας τις κρούστες πίτας σας με βάση την κρέμα, αλλά έχω μια κρυφή υποψία ότι ένας τόνος ανθρώπων είναι εκεί έξω που ρίχνουν υγρή γέμιση σε ακατέργαστη ζύμη. Κανένα πρόβλημα, βρήκα την καλύτερη κρούστα για το μυστικό σου ψήσιμο της πίτας.
Για να διατηρήσω την εμπειρία αυθεντική, πήγα σε μεγάλα, αλυσίδες σούπερ μάρκετ κοντά μου—Shoprite, Whole Foods και Trader Joe’s—και διάλεξα ό,τι είχαν σε απόθεμα αυτή τη στιγμή. Δεν έγιναν παραγγελίες μέσω Διαδικτύου και πήγα και στα τρία καταστήματα σε μια έξοδο, σαν να έπρεπε να ψήσω εκείνη την ημέρα ή την επόμενη. Αναγνωρίζω ότι όλα αυτά τα παντοπωλεία εξυπηρετούν την τοπική τους κοινότητα, επομένως η δική σας μπορεί να έχει μια ελαφρώς διαφορετική επιλογή από τη δική μου. Παρόλα αυτά, προσπάθησα να αρπάξω μάρκες που ήταν είτε αναγνωρίσιμες σε εθνικό επίπεδο είτε επωνυμίες καταστημάτων - με δύο εξαιρέσεις: ήθελα επίσης να δοκιμάσω μια κρούστα πίτας χωρίς γλουτένη και μια φυτική. Κανένας από αυτούς τους τύπους ζύμης δεν θα πρέπει να μείνει έξω από την ανάλυση γιατί, hey, θα μπορούσαν να είναι υπέροχοι. Χωρίς γλουτένη σημαίνει δυνητικά πιο ξεφλουδισμένη, πιο τρυφερή κρούστα, και αν αυτό είναι μια επιλογή, θέλω να το μάθω.
Οι μάρκες ήταν, χωρίς ιδιαίτερη σειρά: Κρούστες πίτας μάρκας καταστήματος Trader Joe , Ζύμη ζαχαροπλαστικής φυτικής προέλευσης Dufour , Ζύμη ζαχαροπλαστικής Geefree (χωρίς γλουτένη), Κέλυφος πίτας Pillsbury , Το κέλυφος της πίτας Marie Calender , Το κοχύλι πίτας της κυρίας Σμιθ , και Whole Foods Κοχύλι πίτας Boston Baking . Η ρουμπρίκα για την κρούστα της πίτας μου περιελάμβανε τα κύρια χαρακτηριστικά μιας καλής κρούστας, όπως: γεύση, νιφάδα, υφή, ευκολία χειρισμού, εμφάνιση και οποιεσδήποτε άλλες νότες.
Τα τελικά αποτελέσματα
Τα αποτελέσματα ήταν ποικίλα, η διάθεση μου ανυψώθηκε και κάποιες από τις ελπίδες μου διαψεύστηκαν. Είχα μεγάλες ελπίδες για τις επιλογές χωρίς γλουτένη και με βάση τα φυτά, αλλά το Geefree είχε μια άχρηστη γεύση και το Dufour ήταν πολύ λιπαρό και δεν είχε καθόλου γεύση. Με την απογοήτευση να μην υπάρχει, οι τρεις πρώτες παγωμένες κρούστες πίτας είναι οι εξής:
Στην τρίτη θέση: το κέλυφος της πίτας Pillsbury. Καλά σημάδια στη γεύση, με μια ελαφριά αλμύρα που δεν υπερίσχυε τη γέμιση. Όχι ζυμωτό μετά το μαγείρεμα, αξιοπρεπές ρόδινο, αλλά λίγο σκληρό και όχι ξεφλουδισμένο.
Στη δεύτερη θέση: Trader Joe's boxed pie crust. Ήπια γεύση που δεν υπερισχύει της γέμισης, εξαιρετικό ροδάκισμα ακόμα και χωρίς ψήσιμο στα τυφλά και τρυφερή υφή που λιώνει στο στόμα. Το μόνο πρόβλημα με αυτή τη ζύμη είναι ότι δεν έχει ήδη διαμορφωθεί σε κέλυφος, κάτι που συνήθως μου αρέσει γιατί μπορείς να το χωρέσεις σε διαφορετικά μεγέθη πιάτα πίτας — αλλά σε αυτήν την περίπτωση, έσπασε όταν την ξετύλιξα, παρόλο που είχε ξεπαγώσει καλά . Θα συνιστούσα να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει πολύ πριν το ξετυλίξετε.
Τέλος, κατάκτηση του χρυσού μεταλλίου: Το κοχύλι της πίτας της κυρίας Σμιθ. Υπέροχα ισορροπημένη γεύση με γλυκές και αλμυρές νότες, αλλά όχι υπερβολικό, συμπλήρωσε καλά τη γεύση της γέμισης. Το μαύρισμα ήταν υπέροχο, ακόμη και χωρίς τυφλό ψήσιμο, και δεν υπήρχαν υγρά σημεία. Η υφή ήταν τρυφερή και ξεφλουδισμένη, αλλά κράτησε τη γέμιση χωρίς να ραγίσει. Αυτή η ζύμη έρχεται επίσης προδιαμορφωμένη σε ένα βαθύ κέλυφος πίτας πιάτων, ώστε να μην χρειάζεται να ασχοληθείτε με το ρολό ή την τοποθέτηση σε ένα στο σπίτι.
Το Boston Baking παίρνει μια τιμητική διάκριση επειδή τσιμπολόγησα όλο το απλό δείγμα που έψησα. Είναι πολύ γλυκό και μοιάζει με μπισκότο, παρόμοιο με το α γλυκιά κρούστα ; Ωστόσο, το τελικό προϊόν με γέμιση ήταν αρκετά ζυμωτό και δεν έπαιρνε πολύ χρώμα. Αυτή η ζύμη θα πρέπει οπωσδήποτε να ψηθεί στα τυφλά και δεν είναι ιδανική για αλμυρές εφαρμογές.
Αν και πιστεύω ότι μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχη κρούστα πίτας στο σπίτι , δεν χρειάζεται να αναγκάζετε τον εαυτό σας να γίνει πίτα (αν και εδώ είναι κάποια βοήθεια αν θέλετε να μάθετε πώς να απλώσετε τη ζύμη για πίτα και μάθετε ένα πλέγμα σε αυτές τις επόμενες δύο εβδομάδες). Μερικές φορές η καλύτερη κρούστα πίτας είναι αυτή που μπορείτε να αποκτήσετε στην τρελή βιασύνη της στιγμής. Αν δείτε μια από τις τρεις κορυφαίες κρούστες μου στο κατάστημα, μπορείτε να την πιάσετε και να την πετάξετε στην κατάψυξη με τη σιγουριά ότι το επιδόρπιο δεν θα είναι καταστροφή.
