Γιατί τελικά δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα αβοκάντο σας στο νερό

Το TikTok ανακάλυψε πρόσφατα μια επιστημονική αλήθεια για το αβοκάντο: η πράσινη σάρκα ενός κομμένου αβοκάντο δεν θα γίνει καφέ κατά τη διάρκεια της νύχτας εάν δεν εκτεθεί στον αέρα. Δυστυχώς, το hack που υποτίθεται ότι προστατεύει το αβοκάντο σας είναι μη ασφαλές, σύμφωνα με τον FDA.

Τικ Τοκ μετά Τικ Τοκ δείχνει ανθρώπους να ανακαλύπτουν με έκπληξη ότι ένα κομμένο αβοκάντο που είναι αποθηκευμένο σε ένα δοχείο με νερό στον πάγκο είναι ακόμα πράσινο μετά από μια μέρα ή ακόμα και μερικές μέρες. Μια άλλη παραλλαγή του hack είναι να αποθηκεύσετε ολόκληρα αβοκάντο σε νερό στο ψυγείο, όπου υποτίθεται ότι θα παραμείνουν καλά για εβδομάδες. (Εμείς ακόμη κάλυψε ένα παρόμοιο χακάρισμα νωρίτερα φέτος , έτσι δεν μπορούμε να νιώθουμε πολύ ανώτεροι.)

Γιατί δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα αβοκάντο στο νερό

Εκπρόσωπος του FDA είπε το Good Morning America ότι το αβοκάντο-in-water-hack είναι στην πραγματικότητα μια τρομερή ιδέα. Οι φλούδες του αβοκάντο μπορεί να περιέχουν παθογόνα όπως Λιστέρια και Σαλμονέλα , αν και συνήθως αυτά θα υπήρχαν μόνο σε μικρές ποσότητες. Ξεπλύνετε το αβοκάντο πριν το ετοιμάσετε και τρίψτε το με μια βούρτσα προϊόντων (εάν δεν έχετε, θα πρέπει πραγματικά να πάρετε ένα) θα αφαιρέσει κανονικά αρκετά από τα πιθανά μικρόβια που δεν θα έπρεπε να αποτελούν πρόβλημα.

Ωστόσο, όταν αποθηκεύετε ένα αβοκάντο στο ψυγείο για εβδομάδες, αυτά τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Λιστέρια είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες ψυγείου, οι οποίες τείνουν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη άλλων ειδών βακτηρίων. Η λιστέρια μπορεί να προκαλέσει ήπια τροφική δηλητηρίαση σε υγιείς ενήλικες, αλλά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα μωρά εάν προσβληθείτε από λιστερίωση ενώ είστε έγκυος .

Αφού το αβοκάντο περάσει μερικές μέρες στο ψυγείο, το πλύσιμο του δεν είναι πλέον πιθανό να αφαιρέσει αρκετά βακτήρια για να το διατηρήσει ασφαλές. Μελέτες του FDA διαπίστωσαν ότι όταν τα αβοκάντο αποθηκεύονται κάτω από το νερό, τα βακτήρια από το δέρμα μπορούν να εισέλθουν στην βρώσιμη σάρκα του αβοκάντο, όπου δεν είναι δυνατό να τα ξεπλύνετε ή να τα τρίψετε.

Πώς να μην μαυρίσει ένα κομμένο αβοκάντο

Ευτυχώς, μπορείτε να κρατήσετε ένα κομμένο αβοκάντο από το να μαυρίσει χωρίς να το βυθίσετε καθόλου στο νερό. Ο λόγος που το αβοκάντο είναι καφέ είναι ότι το οξυγόνο αντιδρά με χημικές ουσίες στη σάρκα, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι είτε να κρατήσετε το οξυγόνο μακριά από την κομμένη επιφάνεια του αβοκάντο είτε να παρεμποδίσετε τη χημική αντίδραση που προκαλεί το μαύρισμα. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό:

Χυμό λεμονιού ή λάιμ θα επηρεάσει τη χημική αντίδραση, καθώς περιέχει αντιοξειδωτικά όπως κιτρικό οξύ και βιταμίνη C. Απλώς επικαλύψτε την κομμένη επιφάνεια του αβοκάντο με λίγο χυμό τάρτας εσπεριδοειδών. (Επαγγελματική συμβουλή: αυτό λειτουργεί και για τα μήλα.)

Πλαστικό περιτύλιγμα είναι ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος για να σταματήσετε να μαυρίζουν τα αβοκάντο (ακόμα και τα παρασκευασμένα γουακαμόλε). Απλώς πιέστε το φιλμ στην επιφάνεια του αβοκάντο, φροντίζοντας να μην παγιδευτεί σε φυσαλίδες αέρα.

Λάδι ψεκασμού μπορεί να κάνει την ίδια δουλειά με το πλαστικό περιτύλιγμα: ψεκάστε το αβοκάντο , δίνοντάς του ένα λεπτό στρώμα λαδιού που θα κρατήσει το οξυγόνο μακριά.