Λιπίδια και λίπη

Λιπίδια και λίπη

Τι είναι τα λιπίδια;

Τα λιπίδια είναι μία από τις τέσσερις μεγάλες ομάδες οργανικών μορίων. Οι άλλες τρεις είναι πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα (DNA) και υδατάνθρακες (σάκχαρα). Τα λιπίδια αποτελούνται από τα ίδια στοιχεία με τους υδατάνθρακες: άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Ωστόσο, τα λιπίδια τείνουν να περιέχουν πολύ περισσότερα άτομα υδρογόνου από τα άτομα οξυγόνου.

Τα λιπίδια περιλαμβάνουν λίπη, στεροειδή, φωσφολιπίδια και κεριά. Ένα κύριο χαρακτηριστικό των λιπιδίων είναι ότι δεν διαλύονται στο νερό.

Τι κάνουν?

Τα λιπίδια παίζουν σημαντικό ρόλο στους ζωντανούς οργανισμούς. Μερικές από τις κύριες λειτουργίες τους περιλαμβάνουν αποθήκευση ενέργειας, ορμόνες και κυτταρικές μεμβράνες.

Τύποι λιπιδίων

Λίπη

• Τι είναι τα λίπη;



• Τα λίπη αποτελούνται από ένα μόριο γλυκερόλης και τρία μόρια λιπαρών οξέων. Όπως όλα τα λιπίδια, τα μόρια λίπους αποτελούνται από τα στοιχεία άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Το λίπος χρησιμοποιείται ως αποθήκευση ενέργειας στο σώμα μας.



• Είναι όλα τα λίπη κακά;



• Όχι, στην πραγματικότητα, τα λίπη χρειάζονται από το σώμα μας για να είναι υγιή. Δεν μπορούσαμε να ζήσουμε χωρίς λίπη στη διατροφή μας. Οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να πάρουν περίπου το 20% -30% των τροφίμων τους από λίπη. Ωστόσο, το υπερβολικό λίπος μπορεί να είναι κακό για εσάς. Μπορεί να σας κάνει να είστε υπέρβαροι και να φράξετε τις αρτηρίες σας.



• Τύποι λιπών



• Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι λιπών: κορεσμένα λίπη και ακόρεστα λίπη.



• Κορεσμένα λίπη - Τα κορεσμένα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά τα λίπη τείνουν να προέρχονται από τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας, το τυρί και το βούτυρο. Τα κορεσμένα λίπη μερικές φορές ονομάζονται «κακά» λίπη επειδή είναι γνωστό ότι προκαλούν υψηλότερη χοληστερόλη, φράζουν τις αρτηρίες και ακόμη αυξάνουν τον κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους.
• Ακόρεστα λίπη - Τα ακόρεστα λίπη είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά τα λίπη τείνουν να προέρχονται από τρόφιμα όπως ξηροί καρποί, λαχανικά και ψάρια. Τα ακόρεστα λίπη θεωρούνται πολύ καλύτερα για σας από τα κορεσμένα λίπη και μερικές φορές ονομάζονται «καλά» λίπη.

Κεριά

Τα κεριά είναι παρόμοια με τα λίπη στο χημικό τους μακιγιάζ, ωστόσο έχουν μόνο μια μακρά αλυσίδα λιπαρών οξέων. Τα κεριά είναι μαλακά και πλαστικά σε θερμοκρασίες δωματίου. Παράγονται από ζώα και φυτά και χρησιμοποιούνται συνήθως για προστασία. Τα φυτά χρησιμοποιούν κεριά για να αποτρέψουν την απώλεια νερού. Οι άνθρωποι έχουν κερί στα αυτιά μας για να βοηθήσουν στην προστασία των τυμπάνων μας.

Στεροειδή

Τα στεροειδή είναι μια άλλη σημαντική ομάδα λιπιδίων. Τα στεροειδή περιλαμβάνουν χοληστερόλη, χλωροφύλλη και ορμόνες. Το σώμα μας χρησιμοποιεί χοληστερόλη για να κάνει τις ορμόνες τεστοστερόνη (ανδρικές ορμόνες) και οιστρογόνα (γυναικείες ορμόνες). Η χλωροφύλλη χρησιμοποιείται από τα φυτά για να απορροφήσει φως για τη φωτοσύνθεση.

Τα στεροειδή είναι κακό για εσάς;

Δεν είναι όλα τα στεροειδή κακά. Τα σώματά μας χρειάζονται στεροειδή όπως η χοληστερόλη και η κορτιζόλη για να επιβιώσουν, οπότε μερικά στεροειδή είναι καλά για εμάς. Υπάρχουν επίσης πολλά στεροειδή που χρησιμοποιούν οι γιατροί για να βοηθήσουν τους άρρωστους.

Ωστόσο, ο τύπος των στεροειδών που ακούτε στα αθλήματα, τα αναβολικά στεροειδή, μπορεί να είναι πολύ κακός για εσάς. Μπορούν να προκαλέσουν κάθε είδους βλάβη στο σώμα σας, συμπεριλαμβανομένων εγκεφαλικών επεισοδίων, νεφρικής ανεπάρκειας, θρόμβων αίματος και ηπατικής βλάβης.

Φωσφολιπίδια

Τα φωσφολιπίδια αποτελούν την τέταρτη μεγάλη ομάδα λιπιδίων. Είναι πολύ παρόμοια με τα λίπη στη χημική τους σύνθεση. Τα φωσφολιπίδια είναι ένα από τα κύρια δομικά συστατικά όλων των κυτταρικών μεμβρανών.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα λιπίδια

• Όταν μια ένωση δεν είναι υδατοδιαλυτή ονομάζεται «υδρόφοβη».
• Οι μέλισσες χρησιμοποιούν κερί για να κάνουν τις κηρήθρες τους.
• Τα κεριά χρησιμοποιούνται σε όλα τα είδη καθημερινών εφαρμογών, συμπεριλαμβανομένων τσίχλες, βερνίκια και κεριά.
• Τα λίπη μας βοηθούν να διαλύσουμε και να αποθηκεύσουμε μερικές σημαντικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των A, D, E και K.
• Η κορτιζόλη είναι ένας τύπος στεροειδούς που χρησιμοποιεί το σώμα μας για τη ρύθμιση της ενέργειας και την καταπολέμηση των ασθενειών.