Μπορείτε να τηγανίσετε ένα αυγό στη φριτέζα σας

«Δεν κάνει Πραγματικά τηγανίζουμε οτιδήποτε.' Πόσες φορές χρειάστηκε να ακούσουμε αυτές τις λέξεις εμείς οι θιασώτες της φριτέζας; Πόσες φορές, με τα χέρια μας να βγάζουν τρίχες από το τριχωτό της κεφαλής μας, χρειάστηκε να παρακαλέσουμε κάποιον να κοιτάξει πέρα ​​από το όνομα και να πλησιάσει τη συσκευή με ανοιχτό μυαλό; Φαινομενικά διανοητικά δυνατοί άνδρες- άνδρες που φημίζονται για το ότι είναι λογικοί και επιστημονικοί — έχουν αναταραχθεί η ψυχή τους με το όνομα αυτής της συσκευής, ανίκανοι να ξεπεράσουν το ελαφρύ ανακρίβεια όλων .

«Αλλά δεν τηγανίζει τίποτα», οι haters φωνάζουν, ξανά και ξανά, σε όποιον τολμήσει να μοιραστεί το αγαπημένο του τηγανητό σολομό στον αέρα συνταγή.

Λοιπόν όχι πια, αδέρφια μου εν Χριστώ. Τώρα είναι μας καιρός να είσαι σχολαστικός. Τώρα μπορούμε να πούμε, με το κεφάλι ψηλά, «Σκύλα, ναι. Μπορεί να τηγανίσει ένα γαμημένο αυγό».

Σε μόλις πέντε λεπτά, μπορείτε να τηγανίσετε ένα ηλιόλουστο αυγό, με ελαφρώς τραγανές άκρες και έναν αφράτο κρόκο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα αυγό και λίγο λίπος μπέικον. Γιατί δεν το σκέφτηκα πριν; Δεν γνωρίζω! Τηγάνισμα αυγών σε λαμαρίνα επιπλέει στη συνείδησή μου για λίγο, και τα τηγανητά αυγά είναι το επόμενο λογικό βήμα. Ντρέπομαι που μου πήρε τόσο πολύ, αλλά τουλάχιστον έφτασα εκεί τελικά.

Εάν έχετε φριτέζα αέρα τύπου καλαθιού, δεν χρειάζεστε καν τηγάνι. απλώς αφαιρέστε το μικρό δίσκο και σπάστε τα αυγά απευθείας στο κάτω μέρος του (αντικολλητικού) καλαθιού. Οι δυνατοί άνεμοι και το ζεστό λίπος συνδυάζουν τις δυνάμεις τους για να μαγειρέψετε το πρωινό σας με τις συντομότερες παραγγελίες, χωρίς καθόλου ασπρόμαυρο.

Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε πρώτα λίγο μπέικον, αφήστε το λίπος να σβήσει και μετά ψήστε τα αυγά στο καυτό γράσο. Τρεις λωρίδες μπέικον έδωσαν αρκετό λίπος για να μαγειρέψω τέσσερα αυγά, και πιθανότατα θα μπορούσα να τηγανίσω ακόμα περισσότερα, αν δεν είχα κουραστεί να τρώω αυγά.

Το να ζεσταθεί το λίπος είναι το κλειδί, καθώς βοηθά στη δημιουργία του ορίου του ασπράδιου αυγού. Μόλις η φριτέζα (και το λίπος) ζεσταθούν στους 375 ℉, τραβώ το συρτάρι, γέρνοντάς το ελαφρά ώστε το λίπος να λιώσει κοντά στο μπροστινό μέρος, μετά σπάω τα αυγά στο γράσο και τα αφήνω να σταθεροποιηθούν για 20 δευτερόλεπτα περίπου, μέχρι να οι εξωτερικές άκρες του λευκού αρχίζουν να πήζουν. Αυτό εμποδίζει το λευκό να πετάξει πολύ όταν κλείνετε για πρώτη φορά το συρτάρι, αν και τα μικρά κομψά κομμάτια λευκού δεν είναι τίποτα για το οποίο πρέπει να ανησυχείτε.

Μετά από περίπου τρία λεπτά, το ασπράδι θα πήξει και ο κρόκος θα είναι ρευστός, χωρίς να φαίνονται σκούρα λευκά σημεία. Λίγο από το ασπράδι μπορεί να φουσκώσει και να καλύψει τον κρόκο, αλλά μην ανησυχείτε, ο κρόκος δεν θα είναι σκληρός (εκτός αν συνεχίσετε να τον μαγειρεύετε).

Ακόμα κι αν τα αυγά σας βγαίνουν έτσι:

Ο κρόκος θα βγει ως εξής:

Τηγανητά αυγά με αεροφριτέζα

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον (ή μερικές λωρίδες μπέικον)
• Αυγά

Αφαιρέστε το μικρό δίσκο από το καλάθι της φριτέζας και αφήστε το στην άκρη. (Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τηγάνισμα αυγών σε φριτέζα αέρα τύπου τοστιέρας, αλλά νομίζω ότι θα μπορούσατε να το τραβήξετε με ένα μικρό τηγάνι.)

Αν μαγειρεύετε μπέικον με τα αυγά σας, τοποθετήστε το στο (κρύο) καλάθι. Βάζουμε τη θερμοκρασία στους 375℉ και αφήνουμε το μπέικον να ζεσταθεί με το καλάθι. Αφήστε το μπέικον να μαγειρευτεί για λίγο ακόμα όταν η φριτέζα φτάσει τους 375 ℉, μέχρι να βγάλει λίγο λίπος και να απέχει λίγα λεπτά από το να γίνει. Εάν δεν μαγειρεύετε μπέικον αυτή τη στιγμή, μπορείτε απλώς να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον στο συρτάρι και να το αφήσετε να λιώσει όσο ζεσταίνεται η φριτέζα αέρα.

Σπάστε τα αυγά σας σε μερικά φλιτζάνια τσαγιού ή ραμεκίν, στη συνέχεια ανοίξτε το συρτάρι της φριτέζας και στραγγίστε το μπέικον προς τα πίσω (αν χρησιμοποιείτε). Γείρετε το συρτάρι προς το μέρος σας, ώστε το λίπος να μαζεύεται προς τα εμπρός και, στη συνέχεια, ρίξτε τα αυγά σας στο γράσο. Αφήστε τα ασπράδια να σταθεροποιηθούν για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να δείτε να αρχίζει να σχηματίζεται ένα περίγραμμα. Κλείστε το συρτάρι, αφήστε τα αυγά να ψηθούν για ένα λεπτό. ρίξτε μια ματιά για να βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια δεν έχουν τρελαθεί πολύ, και αν έχουν τρελαθεί, τραβήξτε τα πίσω προς το αυγό.

Μαγειρέψτε άλλα δύο λεπτά για τους κρόκους ή περισσότερο αν σας αρέσουν περισσότερο οι κρόκοι σας. Αφαιρέστε με μια τρυπητή σπάτουλα και φάτε αμέσως, με μια αίσθηση ανωτερότητας, γιατί έχετε τηγανίσει πραγματικά κάτι με τη φριτέζα σας αυτή τη λαμπρή μέρα.