Πώς να φτιάξετε τα υπολείμματα ζυμαρικών και ρυζιού στο μικροκύματα χωρίς να τα στεγνώσουν

Τις τελευταίες εβδομάδες, μπορεί να έχετε δει μια συνταγή για ένα μπολ με ρύζι σολομού κάνοντας τον γύρο στο TikTok. Σε αυτή τη συνταγή, ο χρήστης TikTok Έμιλυ Μαρίκο βάζει τον σολομό που περίσσεψε σε ένα πιάτο και το σκεπάζει με ρύζι μιας ημέρας. Στη συνέχεια, τοποθετεί ένα παγάκι στο ρύζι, το σκεπάζει όλο με ένα λαδόκολλο και το βάζει στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Κατά τη διάρκεια του λεπτού που βρίσκεται στο φούρνο μικροκυμάτων, το παγάκι παραμένει ως επί το πλείστον άθικτο, δημιουργώντας έναν ατμό που ενυδατώνει το ρύζι που έχει απομείνει.

Όσο νόστιμο κι αν είναι το μπολ με ρύζι σολομού, η τεχνική του Mariko με το παγάκι είναι μια κολόνα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με άλλους τρόπους και μπορεί να τροποποιηθεί. Είναι αλήθεια ότι ο φούρνος μικροκυμάτων είναι σωτήριο όταν θέλετε να ζεστάνετε γρήγορα τα υπολείμματα - αλλά είναι επίσης αλήθεια ότι μπορεί να μετατρέψει ορισμένα είδη τροφίμων, όπως το ρύζι, σε ένα ξηρό, άγευστο χάος. Όπως έχει αποδείξει η Mariko, αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει. Εκεί είναι τρόποι να ζεστάνετε τα υπολείμματα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να τα στεγνώσετε. απλά πρέπει να βρείτε έναν τρόπο να προσθέσετε ατμό.

Χρησιμοποιώντας ένα παγάκι για να ψήσετε τα υπολείμματα ζυμαρικών με μικροκύματα

Όπως έχετε δει με το ρύζι, βάζοντας ένα παγάκι πάνω από το ρύζι που περισσεύει δημιουργεί αρκετό ατμό για να μαλακώσει και να ενυδατωθεί ξανά. Αυτό το κόλπο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με πιάτα ζυμαρικών. Αν σας περισσεύουν ζυμαρικά, απλώστε τα απλά σε ένα πιάτο, βάλτε ένα παγάκι από πάνω και καλύψτε το. Εάν δεν έχετε χαρτί περγαμηνής στο χέρι, θα το κάνει και μια χαρτοπετσέτα.

Με τα ζυμαρικά, εάν χρειάζεται να ψήσετε τα υπολείμματα στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από ένα λεπτό, ανακατέψτε τα περίπου μία φορά το λεπτό και προσέξτε αυτόν τον κύβο. Βοηθά να απλωθούν τα ζυμαρικά σε μια λεπτή στρώση, η οποία θα τα βοηθήσει να ζεσταθούν ομοιόμορφα, ενώ παράλληλα θα μειώσει τον χρόνο που χρειάζεται για το φούρνο μικροκυμάτων. Όταν το δοκίμασα αυτό με μερικά μακαρόνια και λαχανικά που είχαν απομείνει, ένα λεπτό ήταν αρκετό και τα αποτελέσματα ήταν σχεδόν εξίσου καλά με φρέσκα.

(Κόβω τα κεφτεδάκια σε μικρά κομμάτια πριν τα βάλω στα μικροκύματα για να ζεσταθούν πιο ομοιόμορφα, αν και ένα άλλο κόλπο θα ήταν να τα ξαναζεστάνουμε χωριστά σε φριτέζα αέρα μέχρι να γίνουν ζεστά και τραγανά: 3-5 λεπτά στους 350°F θα κάνουν το κόλπο.)

Χρησιμοποιώντας μια υγρή χαρτοπετσέτα

Μια εναλλακτική λύση για τη χρήση παγοκύβων είναι να πασπαλίζετε με λίγο νερό πάνω από το ρύζι ή τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει και να το σκεπάζετε με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Η υγρασία θα δημιουργήσει αρκετό ατμό για να ενυδατώσει ξανά τα υπολείμματα και η χαρτοπετσέτα θα αποτρέψει τη διαφυγή τους. Η Διευθύνουσα Συντάκτρια του Lifehacker, Meghan Walbert, μου ανέφερε πρόσφατα ότι δοκίμασε αυτή τη μέθοδο με τα υπόλοιπα Pad Thai και τα αποτελέσματα ήταν ευχάριστα.

Για τα συμφέροντα της επιστήμης, συνέκρινα τη χρήση της μεθόδου του παγοκύβου με τη μέθοδο του υγρού χαρτιού χαρτοπετσέτας, επαναθερμαίνοντας δύο ξεχωριστές παρτίδες μακαρονιών που είχαν απομείνει. Για αυτό το τεστ, χρησιμοποίησα ισοδύναμη ποσότητα για κάθε παρτίδα, απλώνοντας ένα λεπτό στρώμα ζυμαρικών στο πιάτο και στη συνέχεια ψήνω και τα δύο σε μικροκύματα για ένα λεπτό.

Και οι δύο μέθοδοι λειτούργησαν εξίσου καλά, αν και η χρήση ενός κύβου πάγου ήταν σίγουρα λίγο πιο διασκεδαστική (το να βλέπεις ότι το άθικτο παγάκι βγαίνει από το φούρνο μικροκυμάτων είναι εκπληκτικό). Ανέκδοτα, βοηθά επίσης να αφήσετε τα υπολείμματα να ξεκουραστούν για ένα λεπτό κάτω από το κάλυμμα μετά το φούρνο μικροκυμάτων για να αφήσετε πραγματικά τον ατμό να εισχωρήσει.

Αυτό που έκανα δεν Κάνετε για αυτό το πείραμα είναι στο φούρνο μικροκυμάτων μια παρτίδα ελέγχου μακαρονιών χωρίς καμία μέθοδο ατμού. Αυτό συμβαίνει επειδή έχω ξαναζεστάνει αρκετά ζυμαρικά στο παρελθόν με αυτόν τον τρόπο για να ξέρω πόσο θλιβερά είναι τα αποτελέσματα.

Πώς να ξαναζεστάνετε τα ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας

Ζεστάνετε ξανά ένα πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα κρέμας, όπως το Alfredo ή μακαρόνια και τυρί, είναι πιο περίπλοκο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά . Όταν μια σάλτσα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κρυώσει, διαχωρίζεται σε λάδι και νερό, οπότε θα χρειαστεί να κάνετε ένα παρτίδα της ανάδευσης και προσέξτε να μην υπερβάλλετε την υγρασία. Μπορεί επίσης να βοηθήσει να προσθέσετε μια βουτιά γάλακτος στα υπολείμματα.