Δείτε την απλή άνεση ενός κρεμμυδιού ψημένου με βούτυρο
Τα κρεμμύδια είναι ένα ισχυρό συστατικό, που συνήθως χρησιμοποιείται για να φέρει είτε επιθετική στυπτικότητα είτε βαθύ, ανεπτυγμένο umami σε ένα πιάτο. Ένα ψημένο κρεμμύδι, όμως, δεν κάνει τίποτα από τα δύο, και εξακολουθεί να είναι ένα από τα αγαπημένα μου κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια που ψήνονται στο βούτυρο είναι μαλακά και γλυκά, με μια αρωματική γεύση που μοιάζει σχεδόν με τη γαλλική κρεμμυδόσουπα. Είναι ένα σπιτικό, ανακουφιστικό συνοδευτικό και απαιτεί μόνο τρία υλικά.
Παραδοσιακά, τα κρεμμύδια Vidalia προτιμώνται για αυτήν την προετοιμασία, αλλά κάθε ήπιο ή γλυκό κρεμμύδι θα κάνει. Το ξεφλουδισμένο, ελαφρώς αποξηραμένο άλλιο γεμίζεται με βούτυρο και το αγαπημένο σας μπουγιόν και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να διαλυθεί-μαλακό. Δεν υπάρχει απανθράκωση, δεν καραμελώνει - απλώς ένα ταπεινό, επανεκπαιδευμένο άλιο, μαγειρεμένο απαλά στο πιο τεμπέλικο σύνθετο βούτυρο. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1 κύβο bouillon ή 1 κουταλάκι του γλυκού Better Than Bouillon (οποιαδήποτε γεύση, αλλά το ψητό μοσχαρίσιο κρέας θα φέρει σημαντικές δονήσεις γαλλικής σούπας κρεμμυδιού)
Κόψτε το άκρο της ρίζας του κρεμμυδιού έτσι ώστε να σηκωθεί μόνο του, ξεφλουδίστε τη φλούδα και, στη συνέχεια, κόψτε ένα σημαντικό κομμάτι από την κορυφή του κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι. απλά χρειάζεστε αρκετό χώρο για περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας υλικά.
Πολτοποιήστε το βούτυρο και το μπουγιόν μαζί και μετά γεμίστε το στο νέο του σπίτι.
Τυλίξτε το κρεμμύδι σε αλουμινόχαρτο, μαζεύοντάς το στην κορυφή, ώστε να φαίνεται μεταλλικό κρεμμύδι.
Βάλτε τη μικρή συσκευασία σε φούρνο στους 350 βαθμούς για 60-70 λεπτά, μέχρι να γίνει απαλό και ελαστικό.
Κόψτε το και δείτε τις τρυφερές φέτες να λιώνουν σε ένα σωρό.
Τα ψημένα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμεύσουν ως αυτόνομη πλευρά, αλλά πρόσφατα σκέφτηκα να τα ρίξω σε όποια σάλτσα τηγανιού φτιάχνω με το δείπνο. Χθες το βράδυ, αφού ξεγλάρυσα ένα τηγάνι χοιρινής μπριζόλας με λίγο σχεδόν οξειδωμένο βερμούτ, πρόσθεσα το κρεμμύδι (και τους χυμούς του) στο τηγάνι - και παιδιά, είναι μια κίνηση που σίγουρα θα επαναλάβω.
