Η καλύτερη Vegan «Σάλτσα ψαριού» είναι ένα μπουκάλι καρυκεύματα Maggi
Το λατρεύετε ή το μισείτε, όλοι όσοι έχουν συναντήσει σάλτσα ψαριού μπορούν να συμφωνήσουν ότι κάθε άλλο παρά ήπιο είναι - αλλά αυτό ακριβώς είναι χορτοφάγος η σάλτσα ψαριού είναι συχνά. Το να πάρετε μια μυρωδιά ή μια μικρή γεύση από οτιδήποτε με τις λέξεις 'σάλτσα ψαριού' στην ετικέτα θα πρέπει να είναι μια οριακή δυσάρεστη εμπειρία. Γιατί τόσες πολλές εναλλακτικές βίγκαν αρνούνται να πάνε εκεί;
Για να είμαι δίκαιος, δεν έχω δοκιμάσει κάθε βίγκαν σάλτσα ψαριού στην αγορά. Ωστόσο, όσοι έχω δοκιμάσει κάνουν όλοι το ίδιο λάθος: Προσπαθούν να μιμηθούν την επιθετική ψαρική γεύση της σάλτσας ψαριού με φύκια. Η σάλτσα ψαριού και τα φύκια είναι «ψαρικά» με δύο εντελώς διαφορετικούς τρόπους, όμως, και το τελευταίο είναι πολύ ήπιο. Δεν του λείπει αυτή η φοβερή, μυρωδάτη, εξαιρετικά αλμυρή γροθιά που χρειάζεστε από ένα υποκατάστατο σάλτσας ψαριού - διαφορετικά, είναι απλώς νερό umami με γεύση φυκιών με λίγη σάλτσα σόγιας για καλό μέτρο.
Τουλάχιστον έχουμε ακόμα σάλτσα καρυκευμάτων Maggi. Μπορεί να μην έχει ακριβώς τη γεύση της σάλτσας ψαριού, αλλά έχει συμπεριφέρεται όπως ακριβώς, και αυτό είναι που το κάνει τόσο ξεχωριστό.
Είμαι προκατειλημμένος, αλλά πιστεύω ότι η σάλτσα Maggi είναι ένα τέλειο συστατικό που ανήκει σε κάθε νοικοκυριό, φυτικής ή μη. Αν έχετε χρησιμοποιήσει το Bragg's Liquid Aminos, είναι πολύ παρόμοιο, αλλά για μένα, η Maggi είναι μίλια καλύτερη. Είναι πιο funki και αλμυρό, με μια αμέσως αναγνωρίσιμη γεύση που μπορεί εύκολα να υπερνικήσει ένα πιάτο αν δεν προσέξεις—όπως ακριβώς το πραγματικό. Είναι επίσης πολύ φθηνότερο από το Bragg's (για να μην αναφέρουμε την υπερτιμημένη σάλτσα ψαριού vegan). Μπορείτε να αγοράσετε ένα τεράστιο μπουκάλι σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ της Ανατολικής Ασίας για λίγα δολάρια, και επειδή είναι τόσο ισχυρό, θα διαρκέσει πολύ.
Η μόνη μου προειδοποίηση: Όπως και η σάλτσα ψαριού, το Maggi είναι εξαιρετικά πικάντικο και βγαίνει από το μπουκάλι βιαστικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να πάρει πολλά στην αρχή. (Η πρώτη μου εμπειρία Maggi αφορούσε κατά λάθος τρόπο απόρριψης, τρόπος πάρα πολύ πάνω στο bánh mì μου στο Best Baguette και περνώ. Δεν μετανιώνετε!) Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και συνάδελφος Maggi απολαμβάνει Η συνταγή του Andrea Nguyen για ανακίνηση τόφου είναι η τέλεια εισαγωγή σε αυτό το συστατικό. Είναι ένα εξαιρετικά γρήγορο, σούπερ εύκολο stir-fry tofu με σάλτσα με βάση το Maggi που έχει πολύ πιο περίπλοκη γεύση από ό, τι θα υποδείκνυε η σύντομη λίστα συστατικών του, με ένα φρέσκο συστατικό βοτανικής σαλάτας που αναδεικνύει τέλεια το τόφου. Συνολικά, είναι μια άψογη συνταγή για καλοκαιρινό δείπνο και ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικειωθείτε με ένα νέο βασικό προϊόν κουζίνας. Πιστέψτε με: Μόλις καταλάβετε πόσο αρκεί η Maggi, θα τα βάλετε σε όλα.
