Ο σωστός τρόπος για να καταψύξετε γάλα, μισή και μισή και βαριά κρέμα
Είμαι από εκείνους τους άρρωστους που θα πιουν ένα ψηλό, κρύο ποτήρι πλήρες γάλα μόνο για τη γεύση. Είναι ίσως η πιο διεστραμμένη πτυχή της προσωπικότητάς μου - και η ανταγωνισμός είναι άκαμπτο !-και οπωσδηποτε το πιο άσπρο πράγμα για μένα. Προέρχομαι από μια από αυτές τις οικογένειες που σερβίρουν γάλα στα παιδιά με το δείπνο τους, και με έκανε το φρικιό που γίνομαι σήμερα. Αυτό σημαίνει ότι το ψυγείο μου είναι πάντα γεμάτο με πολύ γάλα, μισό και μισό και κρέμα γάλακτος, όλα με διαφορετικές ημερομηνίες λήξης που δεν μπορώ να παρακολουθώ. Ευτυχώς και τα τρία αυτά πράγματα μπορούν να παγώσουν.
Δυστυχώς, κάτι τέτοιο θα επηρεάσει την αίσθηση του στόματος. Ωστόσο, αυτό είναι εντάξει - απλά πρέπει να προσαρμόσετε τις προσδοκίες σας τόσο ελαφρώς.
Τι να περιμένετε όταν καταψύχετε και ξεπαγώνετε το γάλα
Το γάλα είναι απολύτως ασφαλές για κατάψυξη, αρκεί να το καταψύξετε μέχρι την «καλύτερη ημερομηνία». Η μητέρα μου αγόραζε πολλές κανάτες με γάλα 2% από την Costco και τις έβαζε στον αυτόνομο καταψύκτη μας. Οι πλαστικές κανάτες διογκώνονταν και διογκώνονταν και όταν ξεπαγώνονταν, το γάλα χώριζε, κάτι που χρειαζόταν ανακίνηση πριν από την κατανάλωση.
Ο χωρισμός δεν μπορεί να βοηθηθεί, αλλά η διόγκωση μπορεί να μετριαστεί. Το νερό διαστέλλεται όταν παγώνει, και αυτό το γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη. Εάν το γάλα σας ήρθε σε χαρτόκουτο, μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή σακούλα κατάψυξης, αφήνοντας μερικές ίντσες χώρο στο επάνω μέρος για να επιτρέψετε την επέκταση. (Αφήστε το σε πορώδες χαρτόνι σημαίνει επίσης ότι είναι πιο πιθανό να απορροφήσει τις μυρωδιές και τις γεύσεις του καταψύκτη και κανείς δεν θέλει να πιει σακούλα σκραπ - γάλα με γεύση.)
Εάν το γάλα σας ήταν συσκευασμένο σε πλαστική κανάτα, δημιουργήστε λίγο χώρο αναπνοής ρίχνοντας (και απολαμβάνοντας!) ένα ποτήρι πριν σκάσετε αυτήν την κανάτα στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το γάλα απευθείας σε μια παγοθήκη, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για smoothies. (Μεταφέρετε τους κύβους σε μια σακούλα κατάψυξης αφού καταψυχθούν για να μην απορροφήσουν έντονα αρώματα κατάψυξης.)
Μόλις αποψυχθεί, το γάλα σας πιθανότατα θα χωριστεί σε δύο ξεχωριστές μερίδες και είναι πιθανό να αισθανθεί λίγο κοκκώδες στη γλώσσα σας, ακόμη και αφού το ανακινήσετε για να ξαναγαλακτωματοποιηθεί. Περνώντας το μέσα από ένα μπλέντερ μπορεί να σας βοηθήσει να επαναφέρετε την κρεμώδη αίσθηση του στόματός του, αλλά αυτό είναι ένα επιπλέον βήμα που μπορεί να θέλετε ή να μην θέλετε να κάνετε. Για το λόγο αυτό, το γάλα που έχει καταψυχθεί είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε για μαγείρεμα και smoothies, αν και αξίζει να σημειωθεί ότι έπινα παγωμένο και στη συνέχεια αποψυγμένο γάλα σε όλη την παιδική μου ηλικία και δεν θυμάμαι να παρατήρησα τεράστια διαφορά. (Αλλά πάλι, είμαι φρικιό.) Το γάλα θα διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες μέρες από την απόψυξη.
Πώς να παγώσετε μισό και μισό και κρέμα
Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο καλύτερα το γαλακτοκομικό σας προϊόν θα ανταποκριθεί στην κατάψυξη, καθώς θα υπάρχουν λιγότεροι ενοχλητικοί κρύσταλλοι πάγου που θα ανακατέψουν τα πράγματα. Η διαδικασία για την κατάψυξη αυτών των πιο λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η ίδια με την κατάψυξη του γάλακτος: Βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα κατάψυξης, αφήνοντας μια ίντσα χώρου για να χωρέσει την επέκταση.
Όπως το γάλα, το μισό και το μισό ξεπαγωμένο θα πρέπει να ανακατευτούν για να μετριαστούν οι αλλαγές στην υφή και, ενώ η ξεπαγωμένη παχύρρευστη κρέμα δεν ξεχωρίζει τόσο πολύ, δεν θα χτυπήσει όπως και η κρέμα που δεν έχει καταψυχθεί. θέλετε να αποθηκεύσετε και τα δύο για μαγείρεμα, ή ίσως τυροκομία . (Μπορείς χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και μετά την παγώνουμε , ωστόσο.)
Τόσο η μισή και η μισή όσο και η παχύρρευστη κρέμα μπορούν να καταψυχθούν για έως και δύο μήνες, αλλά, όπως το γάλα, πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν εντός λίγων ημερών από την απόψυξη, κάτι που δεν θα πρέπει να είναι πρόβλημα εάν είστε γαλακτοκομικοί. περβαζοειδές σαν τον εαυτό μου.
