Φτιάξτε Mini Pommes Anna in a Muffin Tin για ένα οικείο δείπνο την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Πατάτες τηγανιτές Άννα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που αναδεικνύουν το futzer μέσα μας. Είναι ένα απλό κορίτσι, φτιαγμένο με λεπτές φέτες πατάτες, βούτυρο και αλάτι, και οι άνθρωποι προσπαθούν πάντα να τη ντύνουν με βότανα, σκόρδο και καρυκεύματα. Δεν τα χρειάζεται όλα αυτά. Οι λεπτές, λιωμένες, περιχυμένες με βούτυρο και ελαφρώς τραγανές πατάτες δεν χρειάζονται στολισμό. Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που θα άλλαζα στην Άννα - το μέγεθός της.
Εάν διοργανώνετε ένα δείπνο, το παραδοσιακό μέγεθος σερβιρίσματος είναι λογικό. Το ψήσιμο των πατατών σε λεπτές φέτες σε ένα κέικ που μπορεί να τεμαχιστεί κάνει μια εντυπωσιακή παρουσίαση, ειδικά όταν πρόκειται να το αναποδογυρίσετε ολόκληρο από το τηγάνι. Δεν έχει, ωστόσο, νόημα για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο. Αν και είμαι σίγουρος ότι εσείς και ο Βαλεντίνος σας μπορείτε να φάτε μια τεράστια ποσότητα πατάτας, το σερβίρισμα μίνι εκδόσεων του κλασικού πιάτου κάνει τη βραδιά λίγο πιο εύχρηστη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πατάτες, αλατισμένο βούτυρο και μια φόρμα για μάφιν.
Το πόσα από τα μίνι θα φτιάξετε εξαρτάται από εσάς. Μια λίβρα χρυσά Yukon και ένα ραβδί βούτυρο θα δημιουργήσουν οκτώ μίνι εκδόσεις του Pommes Anna - ας τις ονομάσουμε 'Annie's'. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τις πατάτες όσο πιο λεπτές γίνεται, να τις ρίξετε με λιωμένο βούτυρο και να τις στρώσετε σε μια φόρμα για μάφιν. Χρησιμοποιώ έναν κόφτη μαντολίνου και σας συνιστώ να κάνετε το ίδιο, αν και αν αισθάνεστε σίγουροι για τις ικανότητές σας στο μαχαίρι, να το έχετε και να στοχεύσετε σε πάχος 1/8 της ίντσας. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 375℉ μέχρι να μαλακώσουν πλήρως οι πατάτες, στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 400℉ και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά για να ροδίσουν οι άκρες.
Easy Pomme Annies
Συστατικά:
- 1 λίβρα χρυσές πατάτες Yukon
- 1 ξυλάκι αλατισμένο βούτυρο
- Αλάτι χοντρό ή νιφάδες για φινίρισμα
Κόβουμε τις πατάτες όσο πιο λεπτές μπορούμε και λιώνουμε ένα μπαστούνι βούτυρο. Ρίξτε απαλά τις πατάτες και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και, στη συνέχεια, μοιράστε τις βουτυρωμένες φέτες ομοιόμορφα μεταξύ οκτώ τμημάτων ταψιού για μάφιν. Στρώνουμε μία φέτα τη φορά, επικαλύπτοντας ελαφρά τις άκρες. Ψήνουμε στους 375℉ για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πλήρως οι πατάτες, μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 400℉ και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά για να ροδίσουν οι άκρες. Βγάλτε τα Annies από τα νεύρα τους με ένα κουτάλι, τελειώστε με αλάτι και απολαύστε αμέσως.
