Φτιάξτε «Hash Browns» με μια ψητή πατάτα που περίσσεψε

Ξέρω ότι οι περισσότεροι από εσάς που διαβάζετε αυτό δεν έχετε ακούσει ποτέ για «υπόλοιπα ψητές πατάτες» και ειλικρινά μου αρέσει αυτό για εσάς. Αλλά είμαι ένα άτομο με αδύναμη θέληση, του οποίου τα μάτια είναι πολύ μεγαλύτερα από το όχι μικρό στομάχι της και είναι γνωστό ότι παραγγείλω, υπεραγοράζω και προετοιμάζομαι υπερβολικά, ειδικά αν παραγγέλνω, αγοράζω ή ετοιμάζω δείπνο με μπριζόλα.

Ένα δείπνο με μπριζόλα, για μένα, έχει τρία βασικά συστατικά (χωρίς το μαρτίνι): ένα ribeye με κόκαλο, ένα τεράστιο φορτωμένο russet και μια σαλάτα με σφήνα. Και τα τρία είναι αρκετά χορταστικά από μόνα τους, οπότε— ναι —Μερικές φορές έχω υπολείμματα, και μερικές φορές αυτά τα υπολείμματα είναι κυρίως, αλλά όχι εξ ολοκλήρου, τριμμένη ψητή πατάτα. Εάν δεν το έχετε βιώσει ποτέ αυτό, τότε καλή δουλειά, αλλά χάνετε κάπως. Οι κυρίως ψημένες πατάτες φούρνου είναι εξαιρετικές πατάτες πρωινού, κάτι που δεν θα ζήσετε ποτέ αν καταναλώσετε την πατάτα σας με μία φορά.

Αυτό δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη. Όλα τα καλύτερα τραγανά spuds είναι μαγειρεμένο δύο φορές . Αυτό ισχύει για τις τηγανιτές πατάτες και ισχύει για τις ψητές πατάτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κατεψυγμένα hash browns είναι πολύ πιο ευχάριστα από τις τηγανητές σπιτικές πατάτες σε κύβους, και αυτός είναι ο λόγος που μια ψητή πατάτα που έχει απομείνει τηγανίζεται τόσο υπέροχα (και γρήγορα). Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς έχει ήδη γίνει. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τσιγαρίσετε τα υπολείμματα σας σε μια χρυσή μάζα που μοιάζει με καφέ και να τη φάτε με μερικά αυγά.

Η προετοιμασία είναι απλή: Απλώς κόψτε ό,τι έχει απομείνει από την πατάτα του βραδινού σακάκι σας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και στη συνέχεια τηγανίστε τη σε μια ή δύο κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον (ή κάποιο άλλο λίπος φιλικό προς τη θερμότητα). Αν μπουν στο τηγάνι μικρά κομμάτια τυρί, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος, λιώνοντας και λιώνοντας με τη λαδόκολλα, τόσο το καλύτερο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από το σπάτουλα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν εξαιρετικά τραγανά και μετά απολαύστε το με το υπόλοιπο πλήρες πρωινό. Είναι ιδιαίτερα καλά σε τάκο πρωινού.