Πώς να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα βότανα της ημέρας των ευχαριστιών με φρέσκα
Τις προάλλες έψαχνα για κάποιο φασκόμηλο, μάλλον για να φτιάξω μια παρτίδα δοκιμής αυτή η γέμιση . Χρειάστηκαν τρία ολόκληρα ταξίδια σε τρία ολόκληρα καταστήματα πριν βρω κανένα. Αυτό, κατά τη γνώμη μου, δεν προμηνύεται καλό για τις επόμενες εβδομάδες, τουλάχιστον σοφά. Ίσως είναι απλώς η πόλη μου, αλλά πρόσφατα λείπει αρκετά βότανα από όλα τα συνηθισμένα μου σημεία για ψώνια, πράγμα που σημαίνει ότι ίσως χρειαστεί να στραφώ στο αποξηραμένο φαγητό για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Ευτυχώς, τα αποξηραμένα βότανα είναι καλά, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν ακόμα λίγη γεύση μέσα τους και δεν έχουν κάτσει στο πίσω μέρος ενός σκονισμένου ντουλάπι από την περασμένη Ημέρα των Ευχαριστιών. (Χρήση το sniff test αν δεν είστε σίγουροι πότε αγοράστηκαν τα εν λόγω αποξηραμένα βότανα.) Μπορεί να υπάρχει μια μικρή παραλλαγή στη γεύση που προκύπτει από τη συνταγή σας, καθώς τα αποξηραμένα βότανα μπορεί να είναι ελαφρώς πικρά, αλλά αμφιβάλλω ότι θα μπορέσετε να δοκιμάσετε τη διαφορά μέσα από όλη τη σάλτσα.
Αλλά η αντικατάσταση αποξηραμένου με φρέσκο δεν είναι μια μετατροπή ένα προς ένα. Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο είναι πολύ πιο ισχυρό από ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά, φρέσκα φύλλα φασκόμηλου - για να μην αναφέρουμε ότι υπάρχουν δύο είδη αποξηραμένου φασκόμηλου πρέπει να ανησυχείς. Ευτυχώς, η μετατροπή των αποξηραμένων σε φρέσκα ή φρέσκα σε αποξηραμένα δεν είναι τόσο δύσκολη.
Δείτε πώς μπορείτε να κάνετε την ανταλλαγή με τα πιο κοινά βότανα για την Ημέρα των Ευχαριστιών:
- ΣΟΦΌΣ: 4 φρέσκα φύλλα = 1 κουταλιά της σούπας κιμά, φρέσκα φύλλα = 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φασκόμηλο = 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
- Δενδρολίβανο: 1 κλωνάρι = 1 κουταλιά της σούπας φρέσκες βελόνες = 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη βελόνα Ή 1 κουταλιά της σούπας βελόνες ψιλοκομμένες = 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο, σε σκόνη
- Θυμάρι: 6 κλωνάρια = 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα = 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα, αλεσμένο θυμάρι
- Μαϊντανός: Ο μαϊντανός είναι ένα βότανο που χάνει μια καλή ποσότητα από τη γεύση του όταν στεγνώσει, οπότε απλώς παραλείψτε τον εάν δεν μπορείτε να βρείτε τα φρέσκα υλικά ή αντικαταστήστε τον με ένα διαφορετικό φρέσκο βότανο. (Αυτό ισχύει επίσης για το σχοινόπρασο, το μοσχοκάρυδο και τον κόλιαντρο.)
Ευτυχώς, δεν έχω δει ακόμη ελλείψεις μαϊντανού, οπότε θα πρέπει να είστε καλά. (Δεν μου έχει λείψει ποτέ ο μαϊντανός σε μια συνταγή για την Ημέρα των Ευχαριστιών.)
