Πώς να ενθουσιαστείτε ξανά με το μαγείρεμα

Δεν είμαι σίγουρος αν κάποιος έλαβε αποφάσεις φέτος. Η πηγή των προβλημάτων των περισσότερων ανθρώπων δεν συνδέεται με τίποτα που μπορούν να αλλάξουν με αρκετή αποφασιστικότητα. Δεν μπορεί κανείς να επιλύσει την έξοδο από μια πανδημία ή να λύσει το παιδί του σε ένα ασφαλές περιβάλλον μάθησης, ειδικά όταν το κυβερνών μας σώμα ενδιαφέρεται περισσότερο να προστατεύσει την «αγορά» παρά τους ανθρώπους που εκλέχτηκαν να υπηρετήσουν.

Αν όντως κάνατε μια λύση, πιθανότατα σχετίζεται με ένα προσωπικό έργο, μια καθημερινή συνήθεια ή το σώμα σας. Αυτά είναι όλα τα πράγματα πάνω στα οποία μπορούμε να ασκήσουμε κάποιο επίπεδο ελέγχου (αν και η ταχεία εξάπλωση του όμικρον κάνει ακόμα και αυτό το τελευταίο να φαίνεται σαν πρόκληση). Εάν κάνατε μια απόφαση σχετικά με το επίπεδο φυσικής σας κατάστασης ή τη διατροφή σας, είναι πολύ πιθανό να εμπλέκεται το μαγείρεμα για τον εαυτό σας. (Εκτός αν έχετε τους πόρους για να αναθέσετε σε εξωτερικούς συνεργάτες τα γεύματά σας και να προσλάβετε έναν προσωπικό σεφ ή να πληρώσετε για μία από αυτές τις υπηρεσίες κιτ γευμάτων.)

Έκανα (ανεπίσημα) δημοσκόπηση με μερικούς συναδέλφους, φίλους και μέλη της οικογένειας και, με εξαίρεση τη μητέρα μου, κανείς δεν είναι τόσο ενθουσιασμένος με το μαγείρεμα, την επίλυση ή όχι. Πρέπει όμως να φας, που σημαίνει ότι (πιθανότατα) πρέπει να μαγειρέψεις. Ευτυχώς, έχω μερικές στρατηγικές για να ενθουσιάζομαι με τη μαγειρική —ή τουλάχιστον να ενδιαφέρομαι ελαφρώς για αυτήν.

Αγοράστε στον εαυτό σας ένα παιχνίδι

Εάν διαθέτετε ένα κυκλοφορητής εμβάπτισης , Instant Pot , και/ή φριτέζα αέρα , ξέρετε πόσο εύκολο είναι να εστιάσετε υπερβολικά σε μια νέα συσκευή και να προσπαθήσετε να ξεπεράσετε τα όρια του τι μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί υπό πίεση ή/και να τηγανιστεί στον αέρα. Αυτό μπορεί να είναι μια απίστευτη πηγή έμπνευσης στην κουζίνα και να σας δώσει Συγκεντρώνω σε μια θάλασσα ατελείωτων ιστολογίων συνταγών, βιβλίων μαγειρικής και ιστοσελίδων.

Αλλά το παιχνίδι δεν χρειάζεται να είναι μια φανταχτερή νέα συσκευή. Μπορεί να είναι κάτι τόσο απλό όσο ένα νέο σετ μεζούρα , ένα όμορφο μαχαίρι, ένα γουδί και ένα γουδοχέρι, ένα λαμπερό νέο ταψί, αυτόν τον ολλανδικό φούρνο που πάντα θέλατε ή οτιδήποτε άλλο κάνει την εργασία στην κουζίνα ευκολότερη ή πιο ελκυστική.

Ακονίστε τα μαχαίρια σας

Το κόψιμο και ο τεμαχισμός είναι αναπόσπαστο, αναπόφευκτο μέρος του μαγειρέματος και τα θαμπά μαχαίρια το καθιστούν πιο επίπονο, χρονοβόρο και επικίνδυνο. Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να ακονίσετε τα δικά σας μαχαίρια με μια πέτρα, αλλά ακόμα και μια απλή ακονιστήρι έλξης (όταν συζευχθεί με ατσάλι λείανσης ) μπορεί να σας δώσει το πλεονέκτημα που χρειάζεστε για να πετάξετε στις προπαρασκευαστικές εργασίες (χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας).

Εάν δεν θέλετε να τα ακονίσετε μόνοι σας, απλώς πηγαίνετέ τα σε ένα κατάστημα μαχαιριών και κάντε το επαγγελματικά. Δεν είναι ντροπή στην εξωτερική ανάθεση εργασίας.

Αγοράστε ένα ακριβό συστατικό

Ξεφορτωθείτε τα μεγάλα χρήματα για μια καλά μαρμαρωμένη μπριζόλα, θαλάσσια χτένια, αυγά πάπιας ή ένα πολύ ωραίο μπουκάλι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να αισθάνεστε σπατάλη, αλλά το να αγοράζετε αυτά τα συστατικά και να τα μαγειρεύετε μόνοι σας εξακολουθεί να είναι πολύ πιο οικονομικά από το να δειπνήσετε έξω, και —εφόσον το τρώτε— το να αγοράζετε φαγητό για τον εαυτό σας δεν είναι σπατάλη, ειδικά αν σας φέρει έστω και μικρή ποσότητα της επιεικής χαράς.

Αγοράστε την πρωτεΐνη, το εποχικό φυτικό ή το μαγειρικό λίπος που σας καλεί, βρείτε μια καλά μελετημένη συνταγή για αυτό και μαγειρέψτε το με προσοχή. Θα εκπλαγείτε από το πώς ένα καλό γεύμα μπορεί να σας παρακινήσει να μαγειρεύετε πιο συχνά.

Ή πιάστε ένα φανταχτερό καρύκευμα ή τουρσί

Η σωστή καυτερή σάλτσα, λάδι τσίλι ή λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να μετατρέψουν ακόμα και το πιο απλό μπολ με ρύζι σε κάτι νόστιμο και ιδιαίτερο. Μπορείτε ακόμη και να προγραμματίσετε ένα ολόκληρο γεύμα γύρω από ένα καρύκευμα ή πίκλα σε εξαιρετικά αποτελέσματα. Τα συντηρημένα λεμόνια Meyer, η κάπαρη γεμάτη αλάτι, το shio koji ή το ζεστό μέλι είναι όλα υπέροχα σημεία για να απολαύσετε νέες γεύσεις και κουζίνες. (Απλώς στο Google 'Τι κάνω με κονσέρβες λεμονιών;' και φύγετε.)

Αν διστάζεις στην τιμή, κάνε αυτό που κάνω και συγκρίνετε το με άλλο κόστος:

Αν πιάνεις τον εαυτό σου να σκέφτεται «Ω, δεν ξέρω, 10 δολάρια για ένα μπουκάλι από αυτό το σούπερ γευστικό μηλόξυδο φαίνονται λίγο πολλά, παρόλο που θα με κάνει να τρώω σαλάτες όλη την εβδομάδα», κάντε ό,τι κάνω και πλαισιώστε αυτή την αγορά όσον αφορά τα κοκτέιλ (ή κάποια άλλη επιπολαιότητα που αγοράζετε χωρίς να ανοιγοκλείνει το μάτι). Κάθε φορά που αμφισβητώ ένα «πολυτελές» φαγητό, αναρωτιέμαι «Πόσα κοκτέιλ θα αγόραζε αυτό;» Η απάντηση είναι συνήθως μία. Στη συνέχεια αναρωτιέμαι: «Πόσο διαρκεί αυτό το κοκτέιλ;» Και η απάντηση είναι συνήθως «ένα κλάσμα μόνο του πόσο θα διαρκέσει αυτό το μπουκάλι φανταχτερό ξύδι» και αυτό θέτει τα πράγματα σε μια προοπτική αρκετά ώστε να με αφήσει να κάνω την αγορά χωρίς να αισθάνομαι ενοχή πάνω από το κεφάλι μου.

Αγοράστε ένα όμορφο βιβλίο μαγειρικής

Η αγορά ενός βιβλίου μαγειρικής είναι το γαστρονομικό ισοδύναμο του ' αγγίζοντας γρασίδι .» Σας απομακρύνει από το Διαδίκτυο και στην κουζίνα σας, επιτρέποντάς σας να αποφύγετε τις απόψεις, τις αντικαταστάσεις και τα συναισθήματα άλλων ανθρώπων που βρίσκετε στην ενότητα σχολίων σε ιστολόγια και ιστοτόπους τροφίμων.

Επιλέξτε μια κουζίνα ή πολλές κουζίνες που σας ενδιαφέρει να μάθετε (δείτε το ιστορικό σας σε πακέτο αν χρειάζεστε έμπνευση), στη συνέχεια αγοράστε ένα βιβλίο μαγειρικής με πολλές όμορφες εικόνες και προσπαθήστε να μαγειρεύετε από αυτό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Έναρξη α λέσχη βιβλίων μαγειρικής εάν χρειάζεστε κάποιο είδος ενσωματωμένης λογοδοσίας.

Αφήστε τον εαυτό σας να είναι τεμπέλης

Αντισταθείτε στην επιθυμία να φτιάξετε τα πάντα από το μηδέν και επιτρέψτε στον εαυτό σας να αγοράζει και να χρησιμοποιεί βολικά τρόφιμα όπως σας ταιριάζει. Έγραψα για αυτό πριν από αρκετά χρόνια , πριν ξεκινήσει η πανδημία, αλλά νομίζω ότι το συναίσθημα ισχύει το ίδιο, αν όχι περισσότερο, τώρα:

Στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, ο τρόπος με τον οποίο επιλέγετε να ετοιμάσετε το δείπνο και οι συντομεύσεις που ακολουθείτε στην πορεία δεν είναι δουλειά κανενός παρά μόνο δική σας. Δεν είναι αντανάκλαση της ικανότητάς σας. Δεν είναι ένδειξη νωθρότητας. Δεν συνδέεται με την αξία σας ως άτομο ή ως οικιακό μάγειρα με κανέναν τρόπο. Δεν έχει σημασία γιατί δεν θέλετε να ξεφλουδίσετε έναν ανανά, να αχνίσετε μερικά baby beats ή να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ντομάτας. Δεν ξέρω γιατί δεν μου αρέσει να μαγειρεύω φακές, απλά ξέρω ότι δεν θα προτιμούσα. Αλλά μου αρέσει να τρώω φακές και ξέρω επίσης ότι το να έχω προμαγειρεμένες φακές και προπλυμένο και ψιλοκομμένο romaine στο ψυγείο μου σημαίνει ότι θα φάω σαλάτες φακές για μεσημεριανό, αντί για σάντουιτς μπολόνια και αμερικάνικο τυρί (που ειλικρινά ροκανίζουν αλλά δεν είναι καλύτερα από διατροφική άποψη). Το φαγητό στο σπίτι είναι σχεδόν πάντα η πιο υγιεινή και συνήθως λιγότερο δαπανηρή επιλογή, ακόμα κι αν δεν αγοράζετε τη φθηνότερη δυνατή επανάληψη κάθε συστατικού. Αγοράστε λοιπόν το σακουλάκι με σαλάτα, το dressing για σαλάτα σε μπουκάλι και τις κατεψυγμένες πατάτες. Μπορεί να είναι συντομεύσεις, αλλά είναι συντομεύσεις για την ευτυχία.

Χαλαρώστε με την τελειομανία, αγοράστε πράγματα που θέλετε να φάτε και μεταχειριστείτε τα εργαλεία και τα παιχνίδια σας με προσοχή. Μόλις αρχίσετε να συνδέετε τη χαρά με τη μαγειρική, θα θέλετε να το κάνετε πολύ πιο συχνά.