Τι είναι ούτως ή άλλως ένα «υγιεινό» δημητριακό;

Μετά το Η FDA άλλαξε τον ορισμό του «υγιεινού» (για λόγους επισήμανσης τροφίμων), αποδείχθηκε ότι πολλά δημοφιλή δημητριακά πρωινού δεν πληρούν τα κριτήρια. επισημαίνει το CNBC ότι το Raisin Bran, το Honey Nut Cheerios και το Corn Flakes έχουν υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη για να πληρούν τις προϋποθέσεις. Εάν εκπλαγείτε, κουμπώστε, γιατί η ιδέα να θέλετε τα δημητριακά πρωινού να είναι «υγιεινά» έχει μια μακρά και παράξενη ιστορία.

Τα δημητριακά πρωινού εφευρέθηκαν ως (πολύ πρόχειρα) υγιεινή τροφή

Τα δημητριακά πρωινού που παράγονται στο εμπόριο έχουν τις ρίζες τους στα ιαματικά λουτρά του 19ου αιώνα, ή στα sanitaria, και στις (ειλικρινά εξαιρετικά ανακατωμένες) θεωρίες για την υγεία και τις ασθένειες που προωθούνται από τους ιδρυτές τους.

Ο John Harvey Kellogg είναι ένα όνομα που ίσως γνωρίζετε. διηύθυνε το ιατρείο Battle Creek στο Μίσιγκαν. Τα ήπια τρόφιμα ήταν ακρογωνιαίος λίθος της υγείας, σύμφωνα με τις διδασκαλίες του. οτιδήποτε γλυκό, πικάντικο ή κρεατικό υποτίθεται ότι διεγείρει τα πάθη και αποδυναμώνει το νευρικό σας σύστημα. Ο Kellogg πίστευε ότι οι συχνοί κλύσματα ήταν επίσης απαραίτητοι για την υγεία, ότι ο αυνανισμός ήταν τόσο επιβλαβής που τα παιδιά θα πρέπει να αποτρέπονται από το να το κάνουν με κάθε απαραίτητο μέσο , συμπεριλαμβανομένων μηχανικών συσκευών και ακόμη και χειρουργικών επεμβάσεων (μπορείτε να τον ευχαριστήσετε για τη δημοτικότητα της μη θρησκευτικής περιτομής) και ήταν τεράστιος υποστηρικτής της ευγονικής, σε σημείο έναρξη ενός 'Race Betterment Foundation' και γράφοντας βιβλία και άρθρα για τον «φυλετικό εκφυλισμό».

δεν βλεπω κατι ιδιαιτερο υγιής για τα παραπάνω, αλλά ο Kellogg είχε εμμονή με αυτές τις ιδέες για τα ήπια τρόφιμα, τα κλύσματα και NoFap είναι τα κλειδιά για την καλή υγεία. Και αυτά τα ήπια τρόφιμα ήταν η αρχική πηγή δημητριακών πρωινού όπως τα γνωρίζουμε σήμερα. (Το επίπεδο ψωμί και τα κράκερ μπορεί να ήταν τόσο δημοφιλή επειδή Η διόγκωση μαγιάς θεωρήθηκε πολύ παρόμοια με τη διαδικασία παρασκευής αλκοολούχων ποτών ; αυτοί οι τύποι απέφευγαν επίσης το ποτό.)

Από τα υγειονομικά και γειτονικά κινήματα της εποχής παίρνουμε:

• αλεύρι Graham ( όπως στα κράκερ Graham ), από τον Sylvester Graham, ο οποίος επίσης προωθούσε τις ήπιες δίαιτες, τη χορτοφαγία και όσο το δυνατόν λιγότερο σεξ.
• Granola, αρχικά κυκλοφορούσε ως κόκκος , από τον James Caleb Jackson. Είχε τη μορφή τούβλων από ψημένο χυλό σιτηρών, που έπρεπε να μουλιάσει σε γάλα ή νερό μέχρι να είναι αρκετά μαλακά για να μασήσουν.
• Corn flakes, από τους Kelloggs, που ήταν σύμφωνα με πληροφορίες εφευρέθηκε όταν μια παρτίδα από τα παραπάνω πήγε άσχημα. Ο αδερφός του John Harvey, Will Kellogg, ίδρυσε μια εταιρεία για τη μαζική παραγωγή των νιφάδων. (Διασκεδαστικό γεγονός: ήταν ο Kellogg αυτός που άλλαξε την ορθογραφία από 'granula' σε 'granola', μετά από μήνυση του Jackson.)
• Grape Nuts, που πουλήθηκε από τον Charles Post, ο οποίος έμεινε στο ιατρείο της Kellogg και προφανώς άρεσε η ιδέα των δημητριακών πρωινού αρκετά ώστε αποφάσισε να πουλήσει τα δικά του.
• Το Shredded Ralston, ο προκάτοχος του Wheat Chex, από έναν τύπο που ήταν επίσης στην ευγονική και είχε μια εμμονή στο να εμποδίζει τις ζωτικές δυνάμεις να φύγουν από το σώμα. γίνεται πιο περίεργο .

Φοβάμαι να ψάξω στο google άλλες μάρκες δημητριακών τώρα, για να είμαι ειλικρινής.

Στα δημητριακά προστέθηκε ζάχαρη σχεδόν αμέσως

Ποιος θέλει ένα ήπιο δημητριακό πρωινού; Σχεδόν κανένας, αποδεικνύεται. Ένα από τα πρώτα πράγματα που έκανε ο Will Kellogg όταν άρχισε να πουλά Corn Flakes ήταν προσθέτουμε τη βύνη, τη ζάχαρη και το αλάτι . Τα προϊόντα από αλεύρι Graham ήταν αρχικά χωρίς ζάχαρη —Τίποτα σαν τα μπισκότα κράκερ Graham που έχουμε σήμερα.

Δεν χρειάστηκε πολύς καιρός στους επιχειρηματίες δημητριακών για να καταλάβουν ότι θα μπορούσαν να πουλήσουν περισσότερο από το προϊόν τους, αν είχε πραγματικά καλή γεύση. Σύμφωνα με αυτό το χρονοδιάγραμμα από τους New York Times , ήταν γύρω στη δεκαετία του 1950 τα ζαχαρούχα δημητριακά Πραγματικά Εφυγε. Τα Corn Flakes δεν ήταν αρκετά γλυκά. χρειαζόμασταν επίσης Frosted Flakes.

Στη δεκαετία του 1970, η κλιμάκωση συνεχίστηκε. Τα δημοφιλή παιδικά δημητριακά ήταν γεμάτα με ζάχαρη, κακάο και πολλές αποχρώσεις χρωμάτων τροφίμων. (Θα μπορούσατε ακόμα, φυσικά, να αγοράσετε Grape Nuts από το ράφι ακριβώς από πάνω τους.) Ως παιδί τη δεκαετία του 1980, θυμάμαι ότι μου είπαν ότι δεν μπορούσα να έχω τα δημητριακά Rainbow Brite στο χρώμα του ουράνιου τόξου επειδή η μαμά μου ήταν περίεργη από αυτό έχοντας «τόση βαφή». Διάβασα τα κινούμενα σχέδια των Calvin & Hobbes στα οποία ο χαρακτήρας του τίτλου καταβροχθίζει τις φανταστικές Chocolate Frosted Sugar Bombs.

Γκρανόλα επανήλθε σε αυτή τη σκηνή τη δεκαετία του 1970 ως μέρος μιας αντίδρασης ενάντια στα ζαχαρωμένα εμπορικά δημητριακά. Τα ζαχαρούχα δημητριακά προσπάθησαν επίσης να καλλιεργήσουν την υγιή εικόνα τους λίγο περισσότερο: Το Sugar Pops έγινε Sugar Corn Pops το 1978 και το Corn Pops το 1984. Τα δημητριακά με πρόσθετες βιταμίνες τα σάλπιζαν στην ετικέτα. (Η ιστορία της ενίσχυσης των δημητριακών με βιταμίνες είναι μακρύς . Μερικές φορές οι βιταμίνες προστέθηκαν για να κάνουν τα δημητριακά να φαίνονται πιο υγιεινά. μερικές φορές οι προσθήκες απαιτούνταν από το νόμο.)

Τι κάνει ένα «υγιεινό» δημητριακό σήμερα;

Αυτό μας φέρνει περίπου πίσω στο παρόν. Δημητριακά όπως το Corn Flakes και το Raisin Bran μπορεί να φαίνονται πιο υγιεινά από τα ξαδέρφια τους Frosted Flakes και Froot Loops, αλλά εξακολουθούν να εμπίπτουν στην κατηγορία των γλυκών νόστιμων ειδών που τρώμε το πρωί. Λέγεται ότι το αμερικάνικο πρωινό είναι βασικά επιδόρπια , και αυτό φαίνεται περίπου ακριβές (εκτός από την ομάδα τροφίμων μπέικον και αυγά, δηλαδή).

Είναι λοιπόν τα Corn Flakes και τα παρόμοια τους «υγιεινά»; Εννοώ, Ανησυχώ με την όλη ιδέα , αλλά δεν θα έψαχνα ακριβώς για υγιεινή τροφή στον διάδρομο των δημητριακών αν μου ζητούσατε ένα μέρος για να ξεκινήσω. Δεν είναι κακό, Ωστόσο: Μερικά έχουν φυτικές ίνες και τα περισσότερα έχουν πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα. Τα σερβίρουμε με γάλα, το οποίο έχει τουλάχιστον λίγη πρωτεΐνη, βιταμίνες και άλλα υγιεινά πράγματα.

Νομίζω ότι το πιο σημαντικό ερώτημα είναι αν έχουμε κάποιο λόγο να το κάνουμε αναμένω δημητριακά για να είναι υγιή. Η ιδέα ότι μια συγκεκριμένη τροφή για πρωινό ξεκινάει καλά τη μέρα μας είναι πάνω από εκατό χρόνια σε αυτό το σημείο και δεν είχε ποτέ μια σταθερή επιστημονική βάση για αρχή. Η κατανάλωση δημητριακών για πρωινό μοιάζει πολύ με το να τρώτε ένα μάφιν: νόστιμο και καλά αποδεκτό, αλλά η διατροφική ετικέτα δεν ανταποκρίνεται ακριβώς σε πολλούς ισχυρισμούς υγείας.