Τρεις απίστευτα εύκολοι τρόποι για να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα

Ακόμα κι αν η προτιμώμενη μέθοδος κατανάλωσης ντομάτας είναι «να τη δαγκώνεις σαν μήλο», θα έρθει μια στιγμή στη ζωή σου που θα πρέπει να ξεφλουδίσεις μια ντομάτα. Ίσως θα επεξεργάζεστε το καλοκαιρινό σας φορτίο ή απλά θα κάνετε λίγο μαριναρισμένη ντοματοσαλάτα . Αλλά εσύ θα φτάνουν σε μια στιγμή που αυτά τα δέρματα πρέπει να ξεκολλήσουν.

Πως θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τους μεντεσέδες της ντομάτας σας για το πόσο άμεσες είναι οι ανάγκες σας για γυμνή ντομάτα. Ευτυχώς, υπάρχουν τρεις εύκολες μέθοδοι για να αφαιρέσετε αυτά τα δέρματα (και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα δέρματα και φτιάξτε αλάτι ντομάτας για επιπλέον πίστωση).

Χρησιμοποιήστε το κλασικό blanch and shock, αν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή

Καλύψαμε αρχικά αυτό το κλασικό «hack» μέχρι το 2012. Είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος για την αφαίρεση της φλούδας από τις ντομάτες (και τα πυρηνόκαρπα) και είναι αρκετά εύκολη—αν και λίγο αχνιστή. Όπως εξηγήσαμε προηγουμένως, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κοφτερό μαχαίρι, μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα λουτρό πάγου:

Απλώς βάλτε λίγο νερό να βράσει και πριν ρίξετε τα φρούτα μέσα, κάντε ένα μικρό Χ στον πάτο των ροδάκινων ή των ντοματών. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά τα φρούτα στο βραστό νερό και αφήστε τα να ζεματίσουν για περίπου ένα λεπτό (λιγότερο για περισσότερα ώριμα φρούτα, περισσότερο για λιγότερο ώριμα, ό,τι χρειάζεται για να χαλαρώσει αυτή η φλούδα!) Βγάλτε τα φρούτα και ρίξτε τα αμέσως σε ένα μπολ γεμάτο παγωμένο νερό. Το παγωμένο νερό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και όταν τα φρούτα είναι αρκετά δροσερά για να τα αγγίξετε, μπορείτε να τραβήξετε τη φλούδα αμέσως.

Αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιώ με το δικό μου αγαπημένη ντοματοσαλάτα , ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή που περιέχει ωμές, γυμνές ντομάτες. Οι ντομάτες δεν μένουν στο ζεστό νερό τόσο πολύ ώστε να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση ή την υφή τους και η βύθιση στο λουτρό πάγου τις εμποδίζει να μαγειρέψουν.

Βάλτε τα στην κατάψυξη, αν νιώθετε τεμπέλης

Αυτό είναι τη μέθοδο χρήσης αν βρεθείτε με άφθονες ντομάτες, καθώς απαιτεί πολύ λίγη δουλειά από μέρους σας. Δεν χρειάζεστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή ένα παγωμένο λουτρό και δεν χρειάζεται καν να κάνετε λίγο «x» στην κορυφή του φρούτου.

Τοποθετήστε τις ολόκληρες ντομάτες απευθείας στην κατάψυξη, όπου θα διατηρηθούν για έναν ολόκληρο χρόνο. Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, περάστε τα κάτω από ζεστό νερό, τρίψτε τα απαλά μέχρι να γλιστρήσουν οι φλούδες. Ρίξτε τα σε σάλτσες ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή που απαιτεί καθαρισμένες ντομάτες. Ωστόσο, δεν θα τα έτρωγα ωμά - η κατάψυξη κάνει το νερό στους καρπούς να διαστέλλονται, σπάζοντας τα κυτταρικά τοιχώματα, γεγονός που τους κάνει λίγο μούχλα. (Δεν θα το παρατηρήσετε σε μια σάλτσα, αλλά θα το παρατηρήσετε σε μια σαλάτα.)

Πυρσώστε τα, αν έχετε μόνο λίγα

Το να φέρετε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για να ξεφλουδίσετε δύο ή τρεις ντομάτες μπορεί, σε κάποιους, να είναι υπερβολικό, αλλά μπορείτε αξιοποιήστε τη δύναμη της φωτιάς για να έχετε παρόμοια αποτελέσματα. Εκτός από την αντικατάσταση του νερού με τη φωτιά, η διαδικασία είναι σχεδόν η ίδια: Κάντε λίγο «x» στο κάτω μέρος του φρούτου, μετά πιάστε το με λαβίδες και περιστρέψτε το αργά σε ανοιχτή φλόγα (η κουζίνα και ο φακός της κουζίνας λειτουργούν εξίσου καλά). Μόλις το δέρμα αρχίσει να ξεφλουδίζει από τα φρούτα, βυθίστε το σε παγωμένο νερό ή περάστε το κάτω από την κρύα βρύση. Ξεφλουδίστε το δέρμα και προχωρήστε ως συνήθως.