Αγοράσατε το λάθος γάλα για την κολοκυθόπιτα σας
Το ζαχαρούχο γάλα και το γάλα εβαπορέ είναι δύο διαφορετικά προϊόντα, αλλά είναι εύκολο να τα μπερδέψετε. Είναι και τα δύο γάλα που έρχονται σε κονσέρβες και συνήθως είναι εφοδιασμένα το ένα δίπλα στο άλλο, συχνά με την ίδια χαριτωμένη αγελάδα στην ετικέτα. Το να αρπάξεις το ένα όταν ήθελες να αρπάξεις το άλλο δεν είναι έξω από τη σφαίρα των δυνατοτήτων.
Αν σας έχει συμβεί αυτό και ξαφνικά βρεθείτε με μια κονσέρβα ή γάλα εβαπορέ, όταν η συνταγή της κολοκυθόπιτας σας απαιτεί συμπύκνωση —ή το αντίστροφο— μην πανικοβληθείτε, φίλε μου: Μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθόπιτα με οποιοδήποτε από τα δύο.
Είτε το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε πλούσιο, κρεμώδες σώμα στην πίτα σας. Και οι δύο έχουν αφαιρέσει περίπου το 60% του νερού τους, αλλά το ζαχαρούχο γάλα είναι πιο παχύρρευστο και (προφανώς) πολύ πιο γλυκό. Το ζαχαρούχο γάλα έχει επίσης λίγο υψηλότερο λίπος, επομένως οι πίτες που παρασκευάζονται με αυτό θα είναι μεταξένιες και πυκνές, ενώ οι πίτες με γάλα εβαπορέ θα είναι λίγο πιο αφράτες.
Ευτυχώς, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές κολοκυθόπιτας που απευθύνονται σε οποιοδήποτε είδος γάλακτος. Οι συνταγές που απαιτούν γάλα εβαπορέ απαιτούν επιπλέον ζάχαρη. συνταγές που χρησιμοποιούν ζαχαρούχο γάλα δεν το κάνουν. Η συνταγή του Λίμπι (αυτό στο πίσω μέρος του κουτιού) ζητάει γάλα εβαπορέ και 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη, ενώ αυτό από όλες τις συνταγές απαιτεί ένα κουτί με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Εκτός από αυτό - και μια μικρή διαφορά στα μπαχαρικά - οι δύο συνταγές είναι ίδιες.
Βλέπετε, λοιπόν, το να αρπάξετε το «λάθος» είδος γάλακτος κατά τη διάρκεια των πυρετωδών αγορών της τελευταίας στιγμής για τις διακοπές σας δεν είναι τόσο μεγάλη υπόθεση. Μπορείτε είτε να αναζητήσετε μια συνταγή που να είναι προσανατολισμένη στο γάλα που έχετε, είτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ζάχαρη από την παλιά σας γνωστή συνταγή για να ταιριάζει με τα κονσερβοποιημένα γαλακτοκομικά που έχετε στη διάθεσή σας. Το πιο σημαντικό είναι να μην πανικοβάλλεστε. Υπάρχουν πολλά πράγματα για τα οποία πρέπει να πανικοβληθείτε την Ημέρα των Ευχαριστιών και η πίτα δεν πρέπει να είναι ένα από αυτά.
