Υδατάνθρακες
Υδατάνθρακες
Τι είναι οι υδατάνθρακες;Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι αναφέρονται σε υδατάνθρακες μιλούν για τρόφιμα με άμυλο (όπως ψωμί, ζυμαρικά και ρύζι) ή ζαχαρούχα (όπως καραμέλα, μπισκότα και κέικ). Στην επιστήμη, όταν μιλάμε για υδατάνθρακες μιλάμε για συγκεκριμένους τύπους μορίων.
Οι υδατάνθρακες είναι μία από τις τέσσερις μεγάλες ομάδες οργανικά μόρια ; τα άλλα τρία όντα πρωτεΐνες , νουκλεϊκά οξέα (DNA) και λιπίδια (λίπη). Οι υδατάνθρακες αποτελούνται από τρία στοιχεία: άνθρακας , υδρογόνο και οξυγόνο.
Τι κάνουν?
Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για την καθημερινή ζωή των ζωντανών οργανισμών. Αποθηκεύουν ενέργεια (άμυλα), παρέχουν ενέργεια για τα κύτταρα (γλυκόζη) και παρέχουν δομή σε φυτά και ορισμένα ζώα.
Τύποι υδατανθράκων
Οι υδατάνθρακες αναφέρονται μερικές φορές ως σακχαρίτες. Οι διαφορετικοί τύποι υδατανθράκων έχουν όλοι τη λέξη «σακχαρίτης».
- Μονοσακχαρίτες - Οι μονοσακχαρίτες είναι η απλούστερη μορφή υδατανθράκων. Περιλαμβάνουν σάκχαρα όπως γλυκόζη και φρουκτόζη. Οι μονοσακχαρίτες έχουν συχνά γλυκιά γεύση και διαλύονται στο νερό. Η γλυκόζη είναι ένας κοινός υδατάνθρακας που βρίσκεται στα φυτά και είναι το κύριο προϊόν της φωτοσύνθεσης.
- Δισακχαρίτες - Οι δισακχαρίτες σχηματίζονται από δύο Μονοσακχαρίτες. Είναι επίσης γνωστά ως σάκχαρα όπως η σακχαρόζη και η λακτόζη. Η λακτόζη είναι ο υδατάνθρακας που βρίσκεται στο γάλα.
- Ολιγοσακχαρίτες - Οι ολιγοσακχαρίτες σχηματίζονται από ένα μικρό αριθμό (συνήθως τρεις έως έξι) μονοσακχαριτών.
- Πολυσακχαρίτες - Οι πολυσακχαρίτες είναι μόρια μακρών υδατανθράκων. Συχνά ονομάζονται σύνθετοι υδατάνθρακες.
Υπάρχουν τέσσερις σημαντικοί τύποι σύνθετων υδατανθράκων:
- Άμυλα - Τα άμυλα είναι ένας τρόπος που πολλά φυτά αποθηκεύουν ενέργεια. Στη συνέχεια μπορούμε να φάμε άμυλα και το σώμα μας θα χρησιμοποιήσει την ενέργεια.
- Γλυκογόνο - Τα ζώα χρησιμοποιούν γλυκογόνο για την αποθήκευση ενέργειας. Αποθηκεύεται στο ήπαρ και στους μύες για χρήση όταν χρειάζεται.
- Κυτταρίνη - Η κυτταρίνη χρησιμοποιείται σε φυτά ως δομικό μόριο. Δεν μπορεί να αφομοιωθεί από ζώα.
- Χιτίνη - Η χιτίνη χρησιμοποιείται ως δομικό μόριο σε μύκητες και αρθρόποδα.
Όταν τρώτε υδατάνθρακες το σώμα σας τα χρησιμοποιεί για ενέργεια. Ωστόσο, εάν τρώτε περισσότερα από όσα χρειάζεται το σώμα σας, θα τα μετατρέψει σε λίπος. Το λίπος είναι ο τρόπος με τον οποίο το σώμα αποθηκεύει ενέργεια για μελλοντική χρήση. Το σώμα προσπαθεί να εξοικονομήσει ενέργεια για αργότερα όταν δεν έχετε υδατάνθρακες για φαγητό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους υδατάνθρακες
- Τις περισσότερες φορές, η αναλογία ατόμου υδρογόνου προς οξυγόνο ενός υδατάνθρακα είναι 2 άτομα υδρογόνου για κάθε 1 άτομο οξυγόνου. Αυτή είναι η ίδια αναλογία με το νερό (H2O).
- Η λέξη «σακχαρίτης» προέρχεται από την ελληνική λέξη «sakkharon» που σημαίνει «ζάχαρη».
- Οι υδατάνθρακες αποτελούν μεταξύ 2 και 3 τοις εκατό της μέσης σωματικής μάζας του ατόμου.
- Μερικοί υδατάνθρακες βοηθούν το σώμα μας να απορροφήσει ασβέστιο.
- Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να κάνουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για να χάσουν βάρος, αλλά όλοι χρειαζόμαστε μερικούς υδατάνθρακες για να επιβιώσουμε.
- Οι υδατάνθρακες βοηθούν να διασφαλιστεί ότι τα κύτταρα μας παίρνουν την ενέργεια που χρειάζονται για να αποδώσουν καλά.
