Οι 1.200 θερμίδες την ημέρα είναι μια δίαιτα λιμοκτονίας, στην πραγματικότητα

Αυτές τις τελευταίες εβδομάδες, μετά από πολλά χρόνια, άρχισα να μετράω θερμίδες ξανά, με στόχο να βγάλω βάρος για έναν επερχόμενο αγώνα πυγμαχίας του master. Δεν χρειάζεται να χάσω πολλά και δεν βιάζομαι, οπότε ξεκίνησα με έναν συντηρητικό στόχο των περίπου 2.000 θερμίδων την ημέρα, ελπίζοντας σε μια σταδιακή απώλεια βάρους.

Μετά από δύο μέρες, καθώς καθόμουν στο γραφείο μου ακούγοντας τους γκρίνιες του στομάχου μου, το μόνο που μπορούσα να σκεφτώ ήταν: «Πώς στο διάολο μπορεί κάποιος να επιβιώσει με μια δίαιτα 1.200 θερμίδων την ημέρα;» Είμαι σε αξιοπρεπή φόρμα δεδομένου ότι είμαι α γηριατρική χιλιετία ανατροφή ενός υπερκινητικού παιδιού εν μέσω πανδημίας, αλλά σίγουρα δεν είμαι αθλητής.

Η συλλογική σοφία, που έχω ακούσει όλη μου τη ζωή, είναι ότι αν είσαι γυναίκα που θέλει να χάσει μερικά κιλά, 1.200 θερμίδες την ημέρα είναι η σωστή ποσότητα, 1.500 αν και μόνο εάν είσαι ενεργός. Η ιδέα ότι μια γυναίκα μπορεί να χάσει λίγο βάρος τρώγοντας 1.800 ή 2.000 θερμίδες την ημέρα είναι σχεδόν πρωτόγνωρη, ένα κατόρθωμα που θα μπορούσατε να διαχειριστείτε μόνο αν ήσασταν αθλητής ολυμπιακού επιπέδου που ασκούνταν για ώρες και ώρες κάθε μέρα.

Οι 1.200 θερμίδες είναι ο αριθμός που άκουσα όλη μου τη ζωή, ξεκινώντας από την πολύ μικρή ηλικία που συνειδητοποίησα για πρώτη φορά την έννοια της δίαιτας, και είναι ο αριθμός που αποτελεί τη βάση σχεδόν κάθε εμπορικού διατροφικού σχεδίου εκεί έξω , είτε πρόκειται για το στιβαρό, παλιομοδίτικο WW (κάποτε ονομαζόταν Weight Watchers) όπου υπολογίζετε πόντους με βάση τη διατροφική αξία ενός τροφίμου, είτε για το νέο παιδί στο μπλοκ, το Noom, το οποίο έχει όλη την ενέργεια ενός «εγώ». δεν είμαι σαν αυτούς άλλα δίαιτες», εκτός από αυτό είναι μια δίαιτα, που συνιστά την κατανάλωση 1.200 θερμίδων την ημέρα.

Η πρόταση των 1.200 θερμίδων την ημέρα είναι από τη δεκαετία του 1920

Η εννοια του 1.200 θερμίδες την ημέρα για απώλεια βάρους υπάρχουν από τη δεκαετία του 1920 , λόγω ενός βιβλίου που ονομάζεται Διατροφή και υγεία: με ένα κλειδί για τις θερμίδες που διαβάστηκε ευρέως από τους Αμερικανούς. Παρά τα 100 χρόνια αποδείξεων ότι αυτή η σύσταση δεν λειτουργεί, η ιδέα απλά δεν θα πεθάνει. (Κάτι άλλο που θεωρείται «καλή ιδέα» στη δεκαετία του 1920: Η προσθήκη του ραδιενεργό στοιχείο ράδιο στην οδοντόκρεμα, τα τρόφιμα και τα ποτά, τα οποία τελείωσαν μόνο αφού αρκετοί εργάτες εργοστασίων —κυρίως νεαρές γυναίκες— πέθαναν με απίστευτα επώδυνους θανάτους από δηλητηρίαση από ράδιο.)

Αυτές οι δίαιτες σπάνια έχουν αποτέλεσμα. Ένα άτομο μπορεί να χάσει βάρος βραχυπρόθεσμα, αλλά τελικά πεινάει τόσο πολύ που θα σταματήσει τη δίαιτα, συνήθως ανακτώντας ό,τι έχασε, αν όχι περισσότερο. «Πολλοί από τους πελάτες μου έχουν δοκιμάσει 1.200 θερμίδες στο παρελθόν», είπε Τζέιμι Ναντό , εγγεγραμμένος διαιτολόγος που εστιάζει στο να βοηθά τους ανθρώπους να επιδιορθώσουν τη σχέση τους με το φαγητό. «Είτε δεν μπόρεσαν να κολλήσουν σε αυτό, επειδή δεν επαρκούσε το φαγητό, ή το έμειναν για λίγο, ίσως έχασαν ακόμη και ένα σημαντικό βάρος, αλλά μετά είτε είχαν μια πολύ κακή σχέση με το φαγητό μετά από αυτό ή ξαναπήρε όλο το βάρος».

Υπάρχει ένας λόγος για αυτό, που έχει να κάνει με το γεγονός ότι, για τη συντριπτική πλειοψηφία των γυναικών, 1.200 θερμίδες την ημέρα χαρακτηρίζονται ως δίαιτα λιμοκτονίας. «Για τις περισσότερες γυναίκες, χρειάζεστε περισσότερες από 1.200 θερμίδες μόνο για τις κανονικές λειτουργίες επιβίωσής σας στο σώμα σας», είπε ο Nadeau. «Το γεγονός ότι οι άνθρωποι προσπαθούν να ζήσουν με αυτό, να ασκούνται με αυτή την ποσότητα θερμίδων, είναι απλώς γελοίο».

1.200 θερμίδες είναι οι μισές από τις ημερήσιες ενεργειακές ανάγκες της μέσης γυναίκας

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Επιστήμη Τον Αύγουστο, η μέση ενήλικη γυναίκα μεταξύ 20-60 ετών καίει περίπου 2.400 θερμίδες την ημέρα. Αυτός είναι ένας μέσος όρος—οι γυναίκες που είναι μικρότερες και/ή έχουν πιο αργό μεταβολισμό θα καίγονται λιγότερο, ενώ οι γυναίκες που είναι μεγαλύτερες ή/και έχουν ταχύτερο μεταβολισμό θα καίγονται περισσότερο. Ως επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Χέρμαν Πόντζερ , μέλος ΔΕΠ στο Πανεπιστήμιο Duke, σημείωσε σε ένα email στο Lifehacker, 1.200 θερμίδες την ημέρα είναι περίπου Ήμισυ από αυτά που χρειάζεται η μέση γυναίκα.

Σε αντίθεση με αυτό που θα μας πουν οι ιχνηλάτες φυσικής κατάστασης, δεν ξεκινάμε επίσης από κάποια χαμηλή βασική ενεργειακή απαίτηση, «κερδίζοντας» το δικαίωμα να τρώμε επιπλέον θερμίδες κάθε φορά που κινούμαστε. Αντίθετα, το δικό μας Τα σώματα έχουν εξελιχθεί ώστε να χρησιμοποιούν μια σχετικά σταθερή ποσότητα ενέργειας κάθε μέρα , μια έννοια γνωστή ως «περιορισμένη συνολική ημερήσια ενεργειακή δαπάνη».

Αυτό που σημαίνει είναι ότι αν και η σωματική δραστηριότητα είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη μακροπρόθεσμη υγεία μας, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης του βάρους, δεν καίει τόσες επιπλέον θερμίδες όσες νομίζουμε και δεν θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους χωρίς συνειδητή προσπάθεια να μειώσετε την ποσότητα του φαγητού που τρώτε.

Αντίθετα, το σώμα μας ενεργεί σαν να είναι ένας σταθερός προϋπολογισμός που η καθημερινή μας χρήση ενέργειας, τον οποίο θα μετατοπίσει σε διάφορες διαδικασίες, προκειμένου να έχουμε τα πάντα άθροισμα στον ίδιο αριθμό στο τέλος της ημέρας, μόνο για να ξεκινήσουμε από την αρχή. επόμενη μέρα.

Εάν κάνουμε καθιστική ζωή, το σώμα μας θα εκτρέψει αυτήν την επιπλέον ενέργεια σε ενεργειακά δαπανηρές διαδικασίες, όπως το ανοσοποιητικό μας σύστημα και η απόκριση στο στρες, που σε μικρές ποσότητες μας βοηθούν να αποκρούσουμε τις λοιμώξεις και να ξεφύγουμε από τον κίνδυνο, αλλά οδηγούν σε χρόνιες ασθένειες σε μεγάλες ποσότητες.

Εάν είμαστε πολύ δραστήριοι, όπως όταν προπονούμαστε για κάτι, το σώμα μας θα καίει περισσότερη ενέργεια βραχυπρόθεσμα, αλλά τελικά θα προσαρμοστεί, με τις ενεργειακές μας ανάγκες να επιστρέφουν σε μια ποσότητα που είναι πιο κοντά στη μέση ημερήσια ποσότητα μας.

Αν τύχει να κερδίσουμε μυς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ο μεταβολισμός μας θα ανέβει, μαζί με τις μέσες ημερήσιες ενεργειακές μας ανάγκες, λόγω της αύξησης της ποσότητας μάζας χωρίς λίπος στο σώμα μας. Η πείνα μας θα αυξηθεί επίσης, καθώς αυτός είναι ο τρόπος του εγκεφάλου μας να μας κρατά σε ένα σταθερό βάρος, το οποίο στην πορεία της ανθρώπινης ιστορίας ήταν απαραίτητο για την επιβίωση.

Οι 1.200 θερμίδες την ημέρα είναι παρόμοιες με το πείραμα λιμοκτονίας της Μινεσότα

Δεδομένου ότι οι μέσες ημερήσιες ενεργειακές ανάγκες για μια γυναίκα είναι 2.400 θερμίδες την ημέρα, αυτό θα έκανε μια δίαιτα 1.200 θερμίδων την ημέρα ισοδύναμη με την Πείραμα πείνας της Μινεσότα , η οποία διεξήχθη το 1944 για να προσπαθήσει να καθιερώσει τον καλύτερο τρόπο για να ταΐσει εκ νέου τους ανθρώπους που υποφέρουν από την πείνα.

Σε αυτή τη μελέτη, 36 νέοι, υγιείς άνδρες στρατολογήθηκαν για ένα πείραμα διάρκειας ενός έτους. Οι πρώτοι τρεις μήνες δαπανήθηκαν για τη βαθμονόμηση της ποσότητας τροφής που χρειάζονταν κάθε μέρα. Οι επόμενοι έξι μήνες αποτελούνταν από αυτούς τους εθελοντές που επιβίωσαν με περίπου 1.570 θερμίδες την ημέρα, που ήταν περίπου οι μισές από τις ημερήσιες θερμιδικές τους ανάγκες. Κατά τη διάρκεια αυτών των έξι μηνών, έχασαν περίπου το 25% του σωματικού τους βάρους. Οι τελευταίοι τρεις μήνες δαπανήθηκαν αφήνοντας τους συμμετέχοντες να φάνε όσο ήθελαν.

Εκτός από την απώλεια βάρους, οι συμμετέχοντες ανέπτυξαν μια ενασχόληση με το φαγητό που κράτησε πολύ μετά το τέλος της πείνας. Ανέπτυξαν επίσης ζητήματα όπως το άγχος και η κατάθλιψη, μαζί με διατροφικά πρότυπα παρόμοια με τα άτομα με ανορεξία, βουλιμία ή υπερφαγία.

Οι συμμετέχοντες στο πείραμα της πείνας της Μινεσότα ήταν εθελοντές με υψηλά κίνητρα. Πίστευαν ότι η συμμετοχή τους σε αυτό το πείραμα θα βελτίωνε τα αποτελέσματα των θυμάτων της πείνας, ενώ επίσης θα ζούσαν και θα τρώνε σε ένα εξαιρετικά ελεγχόμενο περιβάλλον. Ακόμη και τότε, ανέπτυξαν ζητήματα που κράτησαν αρκετά μετά το τέλος της περιόδου της πείνας.

Οι δίαιτες στέρησης μπορεί να οδηγήσουν σε έναν κύκλο διαταραγμένης διατροφής

Στην πραγματική ζωή, αυτό που συνήθως συμβαίνει είναι ότι ένα άτομο θα κάνει δίαιτα 1.200 θερμίδων την ημέρα, θα επιβιώσει με αυτή την ποσότητα τροφής για λίγες μέρες, ίσως ακόμη και μερικές εβδομάδες εάν έχει εξαιρετικά κίνητρα, οπότε συνήθως θα πέσει. η μπάντα, τρώγοντας περισσότερο για να αναπληρώσει τη στέρηση.

Υπάρχει επίσης μια καλή πιθανότητα να μην μετρούν με ακρίβεια. «Οι άνθρωποι είναι απαίσιοι στο να παρακολουθούν με ακρίβεια τι τρώνε», είπε ο Πόντζερ. «Είναι πιθανό όσοι κάνουν δίαιτα που στοχεύουν σε 1.200 θερμίδες την ημέρα να καταλήξουν σε λιγότερο ακραία μείωση».

Για τη συντριπτική πλειονότητα των ανθρώπων, αυτές οι δίαιτες δεν θα λειτουργήσουν μακροπρόθεσμα, που σημαίνει ότι τελικά θα ξαναπάρουν το βάρος τους, ενώ παράλληλα θα αναπτύξουν μια διαταραγμένη σχέση με το φαγητό στην πορεία. «Αυτό που ακούω περισσότερο για τις 1.200 θερμίδες την ημέρα είναι ότι ακόμα κι αν είναι σε θέση να τις τηρήσουν, είναι άθλιες», είπε ο Nadeau.

Δεν υπάρχει εύκολη απάντηση στην κουλτούρα διατροφής

Όταν μιλάω για το πώς «εμείς» παλεύουμε με την υγιεινή διατροφή, αυτό δεν είναι ένα αφηρημένο «εμείς» — συμπεριλαμβάνω τον εαυτό μου σε αυτό. Εκτός από την απορρόφηση όλων των μηνυμάτων που στέλνει η κοινωνία στον δρόμο μας, μεγάλωσα επίσης με έναν πατέρα που εναλλάσσονταν μεταξύ δίαιτας και υπερφαγίας, ενώ υποτίμησα επίσης τις γυναίκες της οικογένειας που τόλμησαν να ζυγίσουν περισσότερο από το ελάχιστο, που σύμφωνα με τον υπολογισμούς, ήταν περίπου 5 πόδια 6 ίντσες ύψος και 110 λίβρες. Η αδερφή μου ανταποκρίθηκε σε αυτή την πίεση λιμοκτονώντας τον εαυτό της. Απάντησα σε αυτή την πίεση με επαναλαμβανόμενους κύκλους δίαιτας και συναισθηματικής τροφής.

Έχω περάσει το μεγαλύτερο μέρος της ενήλικης ζωής μου προσπαθώντας να ξεμάθω τι έμαθα μεγαλώνοντας. Μια σημαντική ανακάλυψη έγινε όταν ανακάλυψα ένα άθλημα που μου άρεσε, το οποίο είχε το κυματιστικό αποτέλεσμα να με διδάξει για την ικανότητα του σώματός μου για δύναμη. Ανακάλυψα ότι μου άρεσε να νιώθω δυνατός και ότι η επίτευξη αυτής της δύναμης σήμαινε σεβασμό των αναγκών του σώματός μου, που περιελάμβανε μια πιο ισορροπημένη διατροφή.

Η Nadeau προτείνει μια παρόμοια προσέγγιση στους πελάτες με τους οποίους συνεργάζεται, ενθαρρύνοντάς τους να αναπτύξουν συνήθειες που προσθέτουν πλούτο στη ζωή τους, αντί να αφαιρούν κάτι. «Πρέπει πραγματικά να κρατήσετε μια ενεργή στάση, για να πείτε ότι «δεν θα κάνω πια δίαιτα, δεν θα λιμοκτονήσω ή δεν θα περιορίζομαι πια για τους σκοπούς της απώλειας βάρους», είπε ο Nadeau. Αντίθετα, συνιστά να εστιάσουμε στην ανάπτυξη καλών συνηθειών, εκείνων που κάνουν τη ζωή μας καλύτερη, είτε προσπαθούμε να τρώμε περισσότερα λαχανικά ή πρωτεΐνες πλούσιες σε φυτικές ίνες είτε να βρούμε μια σωματική δραστηριότητα που απολαμβάνουμε.

Στον κόσμο που ζούμε, αυτό μπορεί να ακούγεται σαν ριζοσπαστική συμβουλή, αλλά σε έναν λιγότερο διαταραγμένο κόσμο, είναι κοινή λογική. Δυστυχώς, οι διαταραγμένες σκέψεις μας για την υγεία και τη διατροφή είναι πιο διάχυτες από ό,τι πολλοί από εμάς συνειδητοποιούμε. Έχουν περάσει χρόνια από τότε που θεωρώ ότι οι 1.200 θερμίδες την ημέρα είναι η κατάλληλη ποσότητα φαγητού και όμως, ακόμα και με όλα όσα γνωρίζω για το πώς λειτουργεί το σώμα μου και τι χρειάζεται, είναι δύσκολο να ανατινάξω την αίσθηση ότι οι 2.000 θερμίδες την ημέρα είναι υψηλό νούμερο.

Κατέληξα να αυξήσω ξανά την πρόσληψη τροφής, με βάση τα σχόλια από το σώμα μου. Όσο κι αν θέλω να αγωνιστώ ξανά, κάτι που αναγκαστικά θα περιλαμβάνει την παρακολούθηση του βάρους μου, προτεραιότητά μου είναι να παραμείνω δυνατή. Μπορεί να είμαι ένα έργο σε εξέλιξη, να το καταλαβαίνω όσο προχωράω, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: δεν πρόκειται να λιμοκτονήσω.