Το Grape Jelly είναι το κλειδί για πραγματικά εξαιρετικά λουκάνικα κοκτέιλ

Ορισμένα τρόφιμα δεν μπορούν να «αυξηθούν». Το σάντουιτς ντομάτας, η απλή σάλτσα λουκάνικου, το Spam—αυτά τα πράγματα είναι ήδη οι καλύτερες εκδοχές του εαυτού τους. Ομοίως, τα κοκτέιλ τριών συστατικών λουκάνικα (και κεφτεδάκια) που παρασκευάζονται με ζελέ σταφυλιού Concord δεν μπορούν να βελτιωθούν με πιο νόστιμες μαρμελάδες ή μαρμελάδες - πιστέψτε με, έχω δοκιμάσει.

Εάν είστε από μια πόλη με ουρά, πιθανότατα είχατε κάποια εκδοχή αυτής της γλυκιάς και αλμυρής, κάπως πικάντικης, αργομαγειρεμένης λιχουδιάς. Ερείκη , Αλίσια , και εγώ όλοι μεγάλωσα απολαμβάνοντας αυτά τα cocktail weenies σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, με μικρές παραλλαγές στη συνταγή. Το ένα αδιαπραγμάτευτο συστατικό; Ζελέ σταφυλιού. Έχω δοκιμάσει κονσέρβες ροδάκινου, μαρμελάδα βατόμουρο και άλλα φανταχτερά τζελ φρούτων, αλλά είναι το ζελέ σταφυλιού που δίνει στη σάλτσα τον γυαλιστερό, κολλώδη-γλυκό χαρακτήρα της, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό. Για παραλλαγή, μπορείτε να παίξετε με το άλλο, μη κρέας συστατικό. Η κίτρινη μουστάρδα σας δίνει μια γλυκόξινη κατάσταση, ενώ η σάλτσα μπάρμπεκιου και η καστανή ζάχαρη αγκαλιάζουν και τα δύο μια αυστηρή αντιπαράθεση αλμυρού και γλυκού. Πάντα χρησιμοποιούσα τη σάλτσα τσίλι Heinz, η οποία είναι κάπου στη μέση. Για να φτιάξετε το δικό σας, θα χρειαστείτε:

• 2 συσκευασίες 14 ουγκιών Lil' Smokies ή ισοδύναμη ποσότητα κάποιου άλλου λουκάνικου κοκτέιλ Ή ισοδύναμη ποσότητα κατεψυγμένων, πλήρως μαγειρεμένων κεφτεδών
• 1 φλιτζάνι ζελέ σταφυλιού Concord
• 1 μπουκάλι 12 ουγκιών σάλτσα τσίλι Heinz Ή 1/2 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα Ή 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη Ή 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• Νιφάδες τσίλι για γεύση, προαιρετικές (δεν τις έχω προσθέσει ποτέ, αλλά στην Heather αρέσει να τις πασπαλίζει για λίγη φωτιά.)

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα κρέατα του πάρτι αργά ή γρήγορα, είτε στη σόμπα είτε σε κατσαρόλα. Για τη σόμπα, τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα λουκάνικα ή τα κεφτεδάκια και η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή. Για μια αργή κουζίνα, βάλτε τα όλα εκεί μέσα και μαγειρέψτε για δύο ώρες σε υψηλή θερμοκρασία. Διατηρήστε τα ζεστά σε χαμηλή φωτιά και καταναλώστε τα μαχαιρώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες.